大众网·海报新闻记者 焱培 通讯员 周兆亭 烟台报道

　　近期，新鲜大蒜大量上市，大蒜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等营养成分。具有解毒杀虫，消肿，止痢的功效。面对大蒜的选购，不少市民犯了难，烟台市食品药品检验检测中心副科长周兆亭告诉记者，可以按照二看一捏来挑选。

　　二看为挑选外皮干净，无霉斑的大蒜。挑选外形圆的，蒜瓣颗粒饱满的为最好；一捏则是指外表捏起来硬硬的最好，干瘪畸形的不要买。此外，生活中常有新鲜大蒜一次买多了吃不完的情况，周兆亭提醒市民朋友可采用多种方式来保存。

　　把大蒜装在塑料袋里面，然后把塑料袋的口扎起来，放在阴凉干燥处，这样可以避免大蒜吸收空气和水分，避免发芽；或把大蒜装入空罐子里面，密封保存，这样也能够防止大蒜受潮而发芽；此外，把大蒜放在烤箱里面烤一会儿，时间不要太久，这样也能够抑制大蒜发芽，然后再放到温度比较高的环境中存放即可；如冰箱有空间，也可将新蒜外面的几层皮都扒干净，只留下最里面的那一层薄皮，或者将剥好的大蒜瓣放入一个有盖子的保鲜盒当中，再放入冰箱的冷藏室当中即可。