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周末菜谱：素焖扁豆 适宜高血压冠心病者
来源：烟台大众网 编辑： 2011-04-08 13:39:00
大众网烟台4月8日讯 （通讯员 周兆亭 刘辉 记者 张雪松） 今天，烟台市蔬菜副食品质量监测中心推荐市民学做素焖扁豆，扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。
原料：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。
制法：扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋，折成4.5厘米长的段。将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。
特点：扁豆软烂，味干香。
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责任编辑：张雪松
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