大众网·海报新闻记者 迟海滨 烟台报道

　　无论何时，海鲜都是龙口人餐桌上的主角。四季的变迁，潮水的涨退，每个时令都有当季的时鲜；而经过一个冬季的蛰伏，在这早春三月，不仅草长莺飞、万物复苏，就连海洋里的生物也告别“冬眠”模式，开始活跃了起来。春节过后，在热闹非凡的龙口市嘉元农贸市场，您总会与开凌梭鱼、海虹、牡蛎、海怪这些最为鲜美的时令海鲜不期而遇……

　　开春第一鲜，就吃龙口“开凌梭”

　　当初春的曙光开始照耀着大地，在万物复苏之际，蛰居一冬的梭鱼已经睡醒。民间流传“宁舍姑娘腿，不舍梭鱼嘴”；“丢了车和牛，不丢梭鱼头”的谚语。这个民间谚语的主角就是“开凌梭”。

　　梭鱼的习性是随潮而动，平日里以海泥中的微生物为食，到了冬季喜欢聚群，成群结对潜入深水休眠，等到来年开春，春风送暖，冰凌刚刚融化时，就开始行动，集群游到入海口附近觅食，所以梭鱼是春节后捕捞上来的第一批鱼种，渔民们习惯称之为“开凌梭”。

　　据了解，民间素来就有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。因为冬季时梭鱼在深海越冬，基本不进食，腹内杂物少，肉质鲜嫩，没有“土腥气”，鱼味醇正鲜美诱人，享有“开春第一鲜”的美誉；还有一首专门赞美“开凌梭”的诗：水花穿处急如梭，赭尾银鳞跃绿波。一样素鱼名冷口，登宴佳节庆中和。

　　龙口市嘉元农贸市场商贩栾翠华告诉记者，不是所有的梭鱼都叫“开凌梭”，品尝“开凌梭”一定要趁早，一般来说，春节过后，一直到农历二月二之前，都是吃梭鱼的好时候；而清明节过后，水温慢慢升高，食物丰富，梭鱼便开始进食，那时候再吃梭鱼，味道就不像现在这么鲜美了。所以，这开春第一鲜的美食可不是人人会吃到的，稍不留意就错过了吃它的绝佳时机。在选购梭鱼时，一定要选鳞片饱满的，没有掉鳞的，或者全身带点粘液，这种比较新鲜的，口感也很好，土腥味轻，鱼肉比较鲜美。

　　透肥的龙口海虹蛤，便宜又美味

　　每年的2月底到3月份，是龙口海虹最肥美的时候。虽然海虹一年四季都能吃到，但是唯有春天的海虹最肥、最鲜，而且价钱也是最便宜的季节。现在海虹10元能买3-4斤，足足一盆，所以海虹成为品鲜人们的首选。

　　海虹又名贻贝，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。海虹肉味鲜美，营养丰富，素有“海中鸡蛋”的美称，据说3个海虹相当于1个鸡蛋的营养。清煮海虹是威海最著名的海鲜美食。龙口人经常说：喝啤酒，吃海虹哈。而眼下又是龙口海虹最肥美的季节，这个已被人类吃了2000多年的海鲜，以它的实力和亲和力，仍牢牢占据人们春天的餐桌。

　　吃了龙口蛤蜊肉，百味都失灵

　　蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，有的地方还流传着“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它肉质鲜嫩，味道甜鲜，而且营养丰富，物美价廉。现在海水渐暖，又到了吃蛤蜊的好时节。

　　记得梁实秋先生写的《雅舍小品》中，他不无骄傲地说第一次吃到鲜美的“西施舌”（蛤蜊），在他看来，蛤蜊“实在是色香味形俱佳的神品”，“含在口中有滑嫩柔软的感觉，尝试之下果然名不虚传。”老舍先生更在他的《蛤藻集》中倾注了对蛤蜊的情感书怀。他写过这样的话“出奇的蛤壳是不易拾着的”；而大文学家欧阳修也是蛤蜊的“粉丝”，他在诗中描写过吃蛤蜊的盛举，“共食唯恐后，争先屡成哗。但喜美无厌，岂思来甚遐”。

　　在新嘉大集，记者遇到了市民王先生，他说，过节期间吃肉最多，作为喜欢吃海鲜的龙口人来说，节后能吃上新鲜的开凌梭、海虹和蛤蜊这些价格亲民的本地小海鲜，真是一件美事，太过瘾了。

　　走遍四海，鲜在龙口。早春三月，正是当季海鲜肉质肥美的时候，开凌梭、海虹、蛤蜊……都牵动着龙口吃货们的味蕾。记者温馨提示龙口广大市民：大家在享用美味海鲜的时候也要注意食用安全，比如海鲜产品要煮熟，不要食用死贝类，不要喝啤酒，不要与水果同食。