大众网·海报新闻烟台7月16日讯 （通讯员 王冕） 蓬莱市中医医院内分泌科老病号刘大爷今年70多岁，患糖尿病已经有20多年了，但他的血糖控制的很好。刘大爷每天乐乐呵呵的，精气神十足，在与刘大爷交谈过程中得知他在饮食上严格控制，在这里总结出来与大家一起分享，希望糖友们能得到帮助。

　　1.进食顺序

　　按照先吃蔬菜，再吃肉类/蛋类，最后吃主食的顺序进餐，与先吃主食相比，餐后血糖更平稳。因为按此进餐顺序，患者的消化系统会最先消化含有高纤维的蔬菜，高纤维的蔬菜快速进入肠道，阻止肠道内血糖的吸收，根据食物吸收率的快慢（碳水化合物＞蛋白石＞脂肪）的原则，蛋白质或脂肪的菜进行消化的时间远远超过含有碳水化合物的主食，这样更加延缓了碳水化合物的消化时间。蔬菜汤与蔬菜相同，最先吃更好，如果是肉汤，则放在吃完蔬菜后再喝。

　　2.主食定量

　　根据身高、体重、身体活动情况算出一日能量后，在计算出每天碳水化合物的总需要量，包括谷类（面食、大米和五谷杂粮），糖类（葡萄糖、白砂糖、水果糖等），水果类（苹果、梨、桃、橘子等），部分蔬菜（豆类、土豆类）。

　　3.经常食醋

　　醋酸能抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉分解为糖的速度，所以主食搭配醋同食用可降低餐后血糖。醋能提高胰岛素的敏感性，除了醋酸，醋里还含有多种多酚类化合物，这些物质可延缓葡萄糖的吸收，或者刺激胰岛素分泌，从而调节餐后血糖。陈醋的醋酸含量高，约为6%，一次食用30毫升左右，即可达到控糖的效果。

　　4.控制油脂

　　油脂可使胃排空速度减慢，且降低身体对胰岛素的敏感性，如果同时存在胃肠道吸收问题，最终会导致高血糖曲线延后，即餐后2小时正常，餐后3小时却异常高，造成血糖波动增加。糖尿病患者每天食用油应不超过25～30克，少吃油饼、油条、麻花等油炸食品。

　　5.宁粗莫细

　　主食不宜过于精细加工和烹饪，否则会导致吸收速度快，代谢也快，造成餐后2小时血糖并不是很高，但餐后1小时血糖很高，血糖波动较大。比如玉米糊、米粉、红豆沙、土豆泥、大米粥等。

　　6.进餐时间

　　早、午两餐间隔时间过短，午、晚两餐间隔时间太长，进餐不定时等问题，是导致血糖控制不好的重要原因。科学的进餐时间安排应是：两餐间隔5～6小时。早餐时间最好不要迟于7:00，早餐吃得太晚，尚未代谢，就吃午餐，造成体能能量过剩，容易导致血糖不稳。晚餐时间最好别晚于19:00。

　　7.限酒

　　糖尿病患者饮酒容易发生低血糖，加上没有吃饭，饮酒过多、过快，可能导致严重低血糖。

　　8.控制进餐速度

　　吃饭过快，一方面会让人不自觉地比平时多吃，不利于总能量的控制，另一方面食物迅速进入胃肠道，既不利于营养物质的充分吸收，又会引起血糖快速上升。吃饭要细嚼慢咽，每餐用餐时间15～30分钟。

　　9.常吃魔芋

　　魔芋中50%以上的成分为葡甘露聚糖，属可溶性膳食纤维，黏性非常高，它在肠胃吸收水分膨胀，体积增加可达到100倍以上，在胃肠形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收，促使血糖水平下降。魔芋可以加在米饭里，米饭晶莹剔透，和进馒头里，馒头松软暄腾，重点是摇身变成极好的控糖主食，餐后血糖更加平稳，缓升缓降。

　　10．饭后30分钟别坐下

　　饭后30分钟内尽量不要静坐，可以站立、散步或做点轻体力家务活，帮助控制餐后血糖，同时不影响消化功能。

　　11.多吃粗粮

　　粗粮与细粮最大的不同在于膳食纤维含量高，膳食纤维能减缓机体对葡萄糖的吸收，吸收得慢，血糖就升得慢。把日常饮食中一半或一半以上的精白米面，换成消化速度慢、血糖反应低的粗杂粮，如燕麦、荞麦、红小豆、芸豆等。

　　12.吃够蔬菜

　　每日吃够500克蔬菜，吃得越多，餐后血糖越好。因蔬菜富含膳食纤维，在小肠内无法消化吸收，所以不会使血糖升高，只要足够多，就能干扰主食中糖类的消化吸收，降低餐后血糖的水平。蔬菜中膳食纤维最高的为苦菜（5.4克/100克）。毛豆、土豆、豌豆、芋头、蚕豆的含糖量高，不能作为蔬菜，需当作主食。

　　13.科学加餐

　　上午、下午各加一餐，加餐提供的能量需从正餐中相应减去，少食多餐既可以避免因进食过多而出现血糖过高，同时又可避免因进食间隔时间过长而出现餐前低血糖，从而获取较为平稳的全天血糖。

　　14.规律饮食

　　吃饭不定时更容易引起血糖波动。譬如有些中青年糖尿病患者一天只吃两顿饭，两顿均吃得比较多，结果虽然一天的总能量没有增加，却导致餐后血糖一直控制不好，忽高忽低，波动大。

　　15.在家吃饭

　　饭店里的菜多油、多盐、多糖，外出就餐容易导致饮食失控，引起血糖异常波动。为更好控制膳食总能量和营养均衡摄入，糖友应尽量多在家吃饭。