大众网·海报新闻烟台11月12日讯 （通讯员 董彦梓 记者 姚辉） 板栗是一种深受居民喜欢的食物，其富含丰富的不饱和酸、维生素、矿物质、核黄素等营养成分，因此板栗具有抗衰老、益气健脾、防治口舌生疮等功效。那应该如何挑选并保存好板栗呢？下面让我们来听听烟台市食品药品检验检测中心专家的建议。

　　“挑选板栗应该‘一捏、二摇、三看’。”烟台市食品药品检验检测中心蔬菜副食品检验科副科长周兆亭介绍，一捏，颗粒坚实，一般果肉丰满。二摇，将一把板栗放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。三看，选购时要挑选个大的皮呈深褐色，新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫。

　　那板栗该如何保存呢？周兆亭表示，可以将板栗放入保鲜袋中，并放入冰箱冷藏。此外，也可以将板栗晾晒干，放在通风阴凉处，或准备一盆沙子，将板栗埋在沙子里，这样能让板栗保存的更新鲜。

　　快速有效的去除板栗外皮，周兆亭建议，可以将生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖上锅盖，5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

　　同时，也可以将板栗煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。“板栗虽然好吃，但热量很高，吃多容易发胖，市民不可贪多。”周兆亭提醒市民，板栗由于属于热性食物，不能和牛肉、羊肉一起吃，容易上火。板栗还不能和豆腐一起同吃，板栗含有草酸，豆腐含有钙、镁，一起吃会形成不溶于水的草酸镁和草酸钙，形成结石。