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餐饮科普该往何处 普及科学推动餐饮健康
来源：中国医药报 编辑： 2014-01-02 09:10:00
原标题 [儿童在外就餐半数选择中餐]
餐饮科普究竟该往何处去？近日，在中国肯德基餐饮健康基金第六届学术研讨会上，专家、媒体、消费者和企业代表参与了“普及科学知识，推动餐饮健康”主题讨论。
各界热议餐饮健康科普话题
掷出窗外网站创始人吴恒作为消费者代表道出苦衷，“消费者无需知道食品安全背后的知识。在一个正常的市场环境下买到的食品理应都是安全食品。”果壳网主编徐来则力挺科普，“我们面临的很多问题实际上是由于信息不对称造成的。”食品安全专家钟凯意见相对比较中肯，“食品安全科普在你担心、焦虑、恐慌的时候就是一颗定心丸。”
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石做了“风险交流与餐饮健康”主题演讲。中国食品科学技术学会理事长孟素荷则强调“强化食品安全要有科学基础”。
中国餐厅‘食物份’数据库在建
中国肯德基餐饮健康基金还宣布了2013年度计划资助的7个项目。作为一个成功运作6年并拥有一定行业口碑的专项基金，中国肯德基餐饮健康基金致力于资助与营养健康、在外就餐和城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目。
2013年度最新资助项目最显著的一个变化是将学术研究成果与餐饮企业实际操作相结合。其中，“营养健康示范餐厅创建模式研究”与“建立中国餐厅‘食物份’数据库”格外引人关注。“食物份”即一份食物的标准量。“营养健康示范餐厅试点与探索”则促使餐饮行业营养健康改善工作向可评价、可量化、可公示、可管理方向发展。
本届学术研讨会还公布了2012年度资助项目的研究成果。一项儿童在外就餐的研究课题引发与会者关注。以往公众普遍认为，儿童在外就餐多会选择西式快餐，而在针对学龄前儿童所做的在外就餐行为和心理调查研究中发现，在外就餐家庭选择中餐数量最多，占到近一半比例。
初审编辑：胡昌辉
责任编辑：石语轩
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