大众网·海报新闻记者 李怡莹 通讯员 王朝霞 曾颖雪 烟台报道

　　年夜饭是中华民族的传统习俗，意味着平安团圆，是除夕的重头戏，不但菜品丰富，而且讲究意头，如何准备一桌集营养、健康、美味于一体的年夜饭呢，烟台市疾控中心营养专家提出以下建议：健康年夜饭的原则是：食材丰富、荤素搭配、营养均衡，还要兼顾老人和孩子的需求，尽量做到宁蒸勿炸，少盐少油。

　　营养均衡

　　按照《中国居民膳食指南（2022）》的健康推荐，我们每天应该摄入12种以上不同种类的食材（不包含调味品），所以，我们应该尽可能多的增加食材的种类。

　　荤素搭配

　　备菜的荤素比例最好做到1:2，即荤菜占1/3，年夜饭也可适当放宽至荤素比例1：1。荤菜优先选择鱼、虾、贝类水产品，其次是禽畜肉，建议少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。蔬菜多选择深色蔬菜（如胡萝卜、菠菜、西红柿等），这些深色的蔬菜，不仅起到解腻的作用，还能起到降低胆固醇、保护心脑血管健康的作用。

　　健康烹饪

　　煎、烤、炸等烹饪方式不仅会损失很多不耐热的营养素，还会增加油脂的摄入量。清蒸、炖煮可以保留食物大部分维生素、矿物质和其他营养素。长期高盐、高油、高糖饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题，增加患心脑血管疾病、糖尿病的风险，所以烹饪过程中还应注意少油、少盐、少糖。

　　粗细均衡

　　主食包括谷类、薯类以及杂豆。在主食里增加粗粮的种类，比如将玉米、杂豆、地瓜、山药等蒸在一起，不仅可以增加维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的摄入量，还可以丰富主食的颜色。

　　限制饮酒

　　年夜饭饮品最好选择无糖饮料，也可以用茶叶、菊花、玫瑰花、柠檬等泡水，味道清新、热量低、解油腻且有益健康。饮酒有害健康，尽量不饮酒，如果实在避免不了，成年人每天饮酒的酒精量不超过15g，青少年儿童、孕妇、乳母应禁酒。对于刚刚“阳康”的市民或服用过药物的市民为保护身体健康，建议不要饮酒。

　　同时，春节期间备餐也要注意食品安全，健康过年哦！