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125年4月25日 星期五
100℃高温烹调1分钟以上 禽肉蛋品可放心食用
来源：北京晚报 编辑： 2013-04-30 10:42:00
病毒70℃高温2分钟即可灭活
畜牧业协会声明：可安全食用
中国畜牧业协会禽业分会与中国羽绒工业协会昨天（28日）联合声明：可杀灭病毒，禽产品健康、安全，可放心食用。声明中称，到目前为止，还没有发现吃禽肉感染禽流感的病例。
自今年3月底在国内发现第一例H7N9禽流感病例以来，人们对禽肉避而远之，谈禽色变，对吃禽肉是否感染禽流感心存疑虑。两家协会在声明中说，根据世界卫生组织的结论，禽流感病毒在70℃高温以上2分钟即可灭活。这就是说，禽流感病毒是不耐高温的。此外，现行的禽流感病毒都是经呼吸道传染的疾病，并没有出现经消化道感染的病例。同时，禽流感病毒抗酸性较差，进入人的胃部以后，胃酸会把病毒杀死，因此吃禽肉不会感染禽流感。
声明中还呼吁消费者不要谈禽色变，要科学消费，只要在100摄氏度的高温烹调1分钟以上，家禽肉类及其蛋品都是可以放心食用的，是不可能存在任何病毒的。
张雪松
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