这家店是偶然发现的，在烟台文化宫正大门位置。与朋友路过时不经意瞥见这间装饰得红红火火的店铺，大大的“水煮鱼”招牌煞是诱人。与朋友都是“水煮鱼”的超级FANS，隔三岔五就会去川菜馆过一把“辣”瘾，几天不吃辣就感觉少些什么。看到这么抢眼的招牌，笔者与朋友都不由自主挪了进去。店里倒是比较有特色，一个个小隔间用红红的辣椒和绿叶帘子挡开，感觉有些农家小院的意思，里面也比较干净。吃过许多家水煮鱼，熊老头、红辣椒，感觉都差不多。不知这家店是什么特色呢？过了约20分钟，鱼被整盆端上来，雪白的鱼片落在红红的油水当中，辣椒花椒葱叶姜片漂了一盆。服务员细心地将浮在油层表面的辣椒等杂物捞去，大大的鱼片就呈现在眼前了。吃一口，香嫩无比，入口即化，口味十分正宗，与在北京经常吃的那种差不多。

    水煮鱼是重庆民间的一道名菜，相传此菜起源于明末清初重庆张姓大户人家，员外有女出嫁招待亲朋，第一天要新娘（媳妇）亲自下厨，员外家女儿从小娇生惯养，哪懂的下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒，辣椒，香料加熟油倒入盆中，端上桌后锅中沸腾，满屋飘香，令人脱口而出：“沸腾鱼香!”亲朋赞不绝口。这成了当地的一道名菜，风靡一时，当地新出嫁的姑娘纷纷效仿。如今在重庆市郊更是有多家鱼庄吸引着众多消费者驱车前往，更有甚者重庆名厨将此菜带到京城，一夜之间家喻户晓。特点：此菜有鱼片的鲜嫩，入口即化，麻而不苦，辣而不燥的口感。选用淡水鱼，相对无污染，低脂肪，多维生素氨基酸，辣椒是近年来医学界推荐的天然美容养颜瘦身食品，同时有多食则凉少食则热之特点。