大众网·海报新闻记者 周密 烟台报道

　　那些让你牵肠挂肚的烟台街头小吃，你最爱吃哪一个？或许是南洪街的一份麻辣杂拌，或许是鲁东大学小市场的一份鸡蛋灌饼，又或许是四马路一职对面会讲英文的大姐家炸串……他们有的是十几年的老店，不变的老板面孔，不变的摊位位置，不变的长长的等待的队伍，改变的只是光顾的人……

　　南大街天桥下面的泰丰炸鸡

　　南大街最繁华的天桥路段，一直有股特殊的味道，那便是从路南泰丰炸鸡弥散出来的香味，每个饥肠辘辘的路人，路经此地时，总不免要吞咽一番，早已被那香味迷惑地七荤八素，只是那长长的队伍也让不少人知难而退，匆匆而过。只是，对于许多吃货而言，长长的队伍反倒是检验美味的唯一标准。

　　据说，在这里存在了近20多年的老牌炸鸡店，曾经排队人数多达60人之多，也甚至常常很多人排了一顿，最后啥啥都卖完了。“酥脆、酥脆的鸡皮，鲜嫩、鲜嫩的里肉”，咬上一口却是区别普通炸鸡油腻的鲜香。

　　对了，还要说一下，这天桥底下两家小吃店，东侧卖炸鸡，西侧卖烤鸡，一个叫泰丰炸鸡，一个叫泰丰烤鸡，虽然只有一字之差，并且距离甚近，让人人都以为他们是一个字号下不同产品，其实不然，他们完全是两家人家。所以口味就和人的志向一样，“人各有志”的同时，无论是炸的味道，还是烤的味道，都是让人趋之若鹜的味道。

　　喧闹菜市场里的烟台经典小吃

　　说到小吃，烟台人常常遗憾没有烟台百年传承的经典味道。其实不然，文化路市场里的丹桂粉肠和塔山市场里的塔山焖子就是百年老字号传承下来的老味道。

　　如今文化路的丹桂粉肠依旧过着老辈留下的“丹桂粉肠”的书法招牌，“糯、软、香、滑……依旧是它让人垂涎三尺的理由。“丹桂粉肠”起源于上世纪二十年代，自北京、天津一带传入。胶东是鲁菜文化的发源地，粉肠的传入受到鲁菜文化的影响，形成了重酱香重回味之特点，这也是粉肠在胶东地区能流传至今，得以生生不息地传承下来的一个重要原因。丹桂粉肠的口感软软的，糯糯的。用上好五花肉搭配纯正红薯粉团，使得粉肠香而不腻、软而不粘，食用后在口中久久留有余香。食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，有一种非比寻常的韵致。

　　塔山市场里，高敬丽阿姨经营的烟台焖子到她这一代已经是第三代，转眼也过去30多年，所以算得上名副其实的百年焖子。相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，乡亲们吃后异口同声说好吃，有风味，于是就有了“焖子”。焖子的传说，印证了山东烟台美食的鼻祖地位。在吃的法则里，风味重于一切。从来没有人把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

　　口感软嫩，吃得出焖子底料很足，裹得浓浓的蒜泥和芝麻酱，每一口都入味，这是烟台特有的味道，也是故乡的味道。

　　南洪街边的高记麻辣拌

　　如今最具人气的夜市被南洪街那条美食丰富得有点“嚣张”的地方所摘得，没有授权、没有规划，就像鲁迅所说“路本无所谓有，无所谓无，只是走的人多了也便成了路。”东起西南河，西至海港路，依次林立的盛文干栗、高记麻辣拌、QQ鸡架、夫妻寿司、大刘凉皮……不论哪种美食都可谓业界的NO.1。当然除了美食的诱惑，各种时尚小物、衣服挂件也可圈可点，于是在你逛得意兴盎然，又勾起了你无限食欲，这边是夜市的真正魅力所在。

　　为何重点要说一说这高记麻辣拌？除了它常常人满为患的口碑外，最重要的店主高觉悟的卫生意识。相对其他路边摊的卫生状况，高记算得上典范，首先操作者们干净利索的服务装扮便给人一种耳目一新的感觉，再瞧瞧玻璃罩下麻辣拌的原材料，样样新鲜欲滴，所以当别家小吃摊还在霓虹闪烁中费力叫卖之时，这里早早便关门打烊。为啥？每日原料供给有限，卖完了呗。