比赛现场

比赛现场

    大众网烟台10月19日讯 （记者 邢晨 见习记者 锦芳） 为贯彻落实《“十三五”旅游人才发展规划纲要》和《烟台市人民政府关于全域旅游发展的意见》，全面提升烟台市餐饮行业服务人才素质全面和服务水平，打造烟台城市形象，10月17日至18日烟台市“凤凰山杯”餐饮行业职业技能竞赛（餐厅服务员）在凤凰山宾馆举行。

　　本次大赛赛项主要包括中餐主题宴会摆台、中餐宴会服务、应变能力测试和英语口试等。本次大赛集美丽、创意、技能于一体,参赛选手们用各具特色、独具匠心的主题创意作品，以餐桌为载体,充分融合不同地域、不同历史构造、气氛渲染、整体风格等诸多方面,追求创新,追求变化,主题多元,个性突出,展示了中餐宴会深厚的文化内涵。

　　本次大赛竞赛分为理论知识测试和实际操作考核两项内容，以实际操作为考核重点。其中，理论知识测试采取闭卷笔试、封闭阅卷方式进行；实际操作采取现场操作、现场评分的方式进行。在项目设计上，大赛更接近餐饮行业企业的实际需要，有更多的创新点，除了考查选手中餐宴会摆台的基本功、中餐宴会设计的能力、英语口语表达能力、礼貌修养等内容，还增加了中餐宴会服务（菜品介绍）、应变能力测试等环节，真正达到以赛促员工素质提升，掀起行业岗位练兵的热潮，激发了餐饮企业参与竞赛的热情，目前共有烟台凤凰山宾馆、丽景海湾酒店、东山宾馆等18家餐饮企业和烟台工程职业技术学院、烟台工贸技师学院、烟台临港工业学校等53名选手参加比赛。

　　“对于餐饮行业，服务和管理非常重要，想要提升烟台饭店服务的素质和整个烟台市对外的服务形象，员工素质和服务提升是重要一环，因此，我们要以本次大赛为契机，推动行业关注员工的素质培养，努力提升服务人员的综合素质，从而打造烟台服务业的新高地。”烟台工贸技师学院旅游经贸系副主任林洪丽介绍说。

烟台工贸技师学院旅游经贸系教师王绚丽指导学生

　　据了解，本次竞赛由烟台市人力资源社会保障局、市商务局、市旅游发展委员会、市总工会、市烹饪餐饮行业协会、市旅游饭店协会共同主办，烟台工贸技师学院承办，烟台凤凰山宾馆协办。为筹备本次大赛，烟台工贸技师学院精心组织，认真筹备，尤其是旅游经贸系全体工作人员付出了辛勤的劳动。

　　旅游经贸系是烟台工贸技师学院的规模最大的系部，现有在校生达2000多人。该系拥有一支过硬的师资队伍，在全国旅游院校服务技能大赛中荣获团体“七连冠”，教育教学质量享誉全国。依托该系教育教学资源，学院被评为国家旅游局旅游职业教育校企合作示范基地，成立了烟台市礼仪协会、烟台市导游大师工作室等产学研一体化平台，培养了一大批现代服务业人才，为我市建设宜居宜业宜游城市作出了突出的贡献。