烟台市食品药品监督管理局餐饮服务食品监管科副科长张令辉做客栏目

烟台市食品药品监督管理局餐饮服务食品监管科副科长张令辉

栏目参与人员合影

　　大众网烟台10月15日讯 （记者 姚辉 见习记者 蒋也） 10月14日，“食美药安在烟台”系列访谈第6期正式启动。烟台市食品药品监督管理局餐饮服务食品监管科副科长张令辉做客栏目，为广大网友讲解“星级”学校食堂创建工作开展情况的相关内容。

　　烟台市创建星级校园食堂

　　拟2017年覆盖全市中小学

　　学校食堂食品安全事关广大师生身体健康，涉及千家万户。2014年，烟台市食品药品监督管理局以“四心学校食堂”（学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放心）创建工作为抓手，联合烟台市教育局印发了开展“四心学校食堂”创建方案，从建章立制、大宗食品原料集中采购、警示约谈等方式，主动防范学校食堂食品安全风险，不断提高监管水平，并累计评出212所学校245个食堂，让学校食堂管理和服务日趋规范化。

　　如今，为让广大中小学生吃得放心、吃得安全，烟台市食品药品监督管理局联合烟台市教育局研究制订印发了“开展星级学校食堂创建工作方案”，在全市中、小学校及幼儿园范围内，开展了“星级”学校食堂创建工作。“星级学校食堂创建工作与正在进行的全面改薄工程紧密结合，把食堂餐厅建设改造、设备设施配备、加强内部管理、提高饭菜质量作为创建星级学校食堂的工作重点。”张令辉说。

　　张令辉介绍，“活动中，我们将按照《烟台市星级学校食堂创建标准》，对学校的食堂选址、布局流程、设施设备、原料采购、厨房亮化、卫生情况等20方面情况逐项检查，查漏补缺，积极开展星级学校食堂创建活动，全面提升食堂食品安全监管水平。”按照相关规定，评分在95分以上为三星食堂；评分在85-95分的为二星食堂；评分在70-85分含为一星食堂；评分在70分以下的学校食堂纳入重点对象予以监管，幼儿园食堂参照星级学校食堂标准予以管理。

　　“星级”学校食堂创建工作开展后，烟台市食品药品监督管理局将力争用3年时间，让烟台市所有学校食堂均达到星级标准。其中，2015年，5%的学校食堂达到“三星”标准，15%学校食堂达到“二星”标准以上，30%学校食堂达到“一星”标准以上；2016年，10%的学校食堂达到“三星”标准，30%学校食堂达到“二星”标准以上，60%学校食堂达到“一星”标准以上；2017年，有20%的学校食堂达到“三星”标准，60%学校食堂达到“二星”标准以上，所有学校食堂达到“一星”标准以上。

　　“星级”学校食堂创建工作中，烟台各级食药监部门将与教育部门密切协调合作，各司其职，各负其责，切实加强对学校食堂食品安全工作的日常监管，严格落实季度检查制度，对达不到星级标准的学校食堂要增加检查频次，督促学校及时整改食堂餐饮安全问题，定期开展食堂管理人员和从业人员培训，坚决杜绝全市学校食堂食品安全事故发生。