工作人员制作食物

执法人员检查食品留样情况

　　大众网·海报新闻记者 田津铭 孙忠涛 烟台报道

　　又到了一年一度的全国食品安全宣传周，为促进公众树立健康饮食理念，增强食品生产经营者守法经营责任意识，烟台市芝罘区市场监督管理局于6月22日前往鲁东大学第一餐厅进行相关检查。

　　据悉，鲁东大学第一餐厅是芝罘区菜品种类较为丰富、人流量较大的餐厅。其日均就餐人次平均8万左右，最高可达12万左右。就餐区除了常规的餐具领取处、餐具回收处，还设置有原材料展示柜和档案展示区。学校统一招标的品牌调味料依次摆放，现场管理档案、供货资质管理档案等五类档案整齐罗列，让学生教师吃得放心、安心。

　　换上一次性防护服，执法人员依次走进切配间、粮油库、调料库、冰箱间、操作间等，对加工环境、整体操作流程、进货渠道等方面进行详细检查。记者看到，后厨走廊上贴着现场操作流程、关键控制点、安全应急预案等刊板，很好地展示了该餐厅的标准化操作流程。

　　“我们每季度检查一次，主要检查涉及食品安全的所有内容。”区市场监管局相关负责人表示，“鲁东大学第一餐厅管理模式先进、操作流程细致、规范化程度高、硬件设施较好。”

　　与此同时，执法人员还检查了营业执照等证件、餐饮区消毒情况以及食品留样等内容。