蓝鳍金枪鱼

　　大众网·海报新闻记者 孙忠涛 烟台报道

　　2021年6月16日晚，位于烟台市芝罘岛街道的淞子家日料上演了一场蓝鳍金枪鱼解鱼秀，现场嘉宾在欣赏厨师高超的料理技艺的同时，也大快朵颐，品尝到鲜嫩的鱼肉。

　　“这条金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，重达90公斤，是从日本长崎捕捞上来后直接空运到烟台，到现在不超过48小时。我们就是为了让我们的顾客体验到最新鲜的食材。”饭店经理冷祉蓉说道。

　　料理师父正在分解鱼肉

　　蓝鳍金枪鱼刺身

　　据悉，蓝鳍金枪鱼生活在400米的深海水域，鱼肉脂肪含量高达20%，是其他金枪鱼脂肪含量的2至7倍。高脂肪含量的肉质、味道鲜美、入口即化，让蓝鳍金枪鱼有“刺身之王”的美誉。