烟台大众网9月12日讯(记者 马敏)我省的《餐饮分餐服务操作规范》地方标准已于今年8月1日开始实施,但记者今日从烟台市的一些餐馆、饭店了解到,分餐制在港城餐桌上遇冷,市民依然偏爱传统的就餐模式。
据了解,除西餐馆和国外快餐连锁店外,中低档的中式餐馆和非涉外宾馆一般不提供分餐服务,记者在今天中午,走进烟台大学附近一家名为张师傅的川菜馆,店内座位已经全满,一些市民和许多学生模样的食客正吃得热火朝天,女老板说像他们这样的中档价位的餐馆,实行分餐是不大可能的,五六个人七八个菜分着吃得需要多少盘子,而且吃饭的人多为朋友聚会,也不大愿意实行分餐。正在吃饭的烟台大学的一位老师告诉记者,他在不少地方吃过饭,有时候应酬虽然想分餐,但碍于面子或者怕引起误会也不好说什么,其次有时像水煮鱼等菜就不大适合分餐了。
据烟台市质监局的工作人员介绍,在“非典”时期,分餐制作为饭店业对消费者的重要保护手段,在全国范围内得到了推广,但“非典”过后,市民就逐渐又回到原来传统的就餐习惯,这次出台的标准详细给出了分餐法及与之相适应的餐前准备、点菜程序、上菜服务、食品打包等配套服务项目规范,希望有助于餐饮业推广分餐制并使餐饮服务标准化和规范化。业内人士也普遍认为,分餐制是将来发展的必然趋势,但因为市民的传统饮食习惯及饮食心理等原因,分餐制在中低档餐馆中推广尚需一段时间。