第七届山东省旅游饭店行业烹饪技能竞赛在烟台文化旅游职业学院举办_文旅

　　大众网记者张辰辉通讯员王樱瑾烟台报道

　　为充分发挥职业技能竞赛在技能人才培养、选拔和激励中的示范引领作用，进一步提升我省技能人才培养能力和水平，12月5-6日，山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——第七届山东省旅游饭店行业烹饪技能竞赛在烟台文化旅游职业学院举办。

　　本次大赛由山东省文化和旅游厅、山东省人力资源和社会保障厅、山东省总工会、共青团山东省委、山东省妇女联合会、山东省旅游饭店协会主办，山东省旅游饭店协会承办，山东省旅游饭店业星级饭店总厨委员会、烟台文化旅游职业学院协办。

　　中国旅游饭店业协会副会长、山东省旅游饭店协会会长何庄龙，烟台文化旅游职业学院党委书记吕世强，党委副书记、院长荆晓玲，鲁东大学商学院党委书记吕海航，烟台文化旅游职业学院党委委员、副院长卢玲、于萍，烟台市文化和旅游局党组成员、副局长张博，山东省旅游饭店协会副会长、烟台市旅游饭店协会会长毕建勇，山东省旅游饭店协会副会长徐宗勋，大赛资格审查委员会主任、山东省旅游饭店业星级饭店总厨委员会秘书长王斌等出席。开幕式由荆晓玲主持。

　　吕世强在致辞中表示，烹饪是烟台文化旅游职业学院的优势特色专业，以此为基础，学院拥有“中国鲁菜学府”、中国鲁菜研发基地、中国鲁菜文化与产业标准化推广应用标准创新平台、烟台市鲁菜研究所等重要平台，为传承弘扬美食文化、培育一流烹饪人才作出了积极贡献。他指出，此次全省旅游饭店行业中式烹饪技能竞赛为学院提供了宝贵的学习提升机会，希望以此次大赛为契机，虚心学习、博采众长，深化以赛促教、以赛促学、以赛促研，不断提升烹饪等专业综合实力和办学水平，努力为全省旅游饭店业高质量发展做出更大职教贡献。

　　何庄龙对学院在赛事筹备工作中展现出的认真态度予以高度赞扬，对筹备团队的准备工作给予了充分肯定。他分别从擦亮品牌、提升品位、切磋技艺、发现人才等四个方面，对本次大赛予以了全面深入的剖析与阐释。他指出，大赛作为推广鲁菜的重要平台，将通过汇聚各地鲁菜精英，展示精湛鲁菜技艺，激发鲁菜传承与创新活力，让鲁菜这一传统菜系在新时代焕发出全新魅力并走向更广阔的天地。

裁判员代表徐文建宣誓

参赛选手代表苏维翰宣誓

与会嘉宾共同启动本次大赛

　　自大赛启动之日起，众多选手积极报名参与。经过一系列严格的选拔程序，全省共有100余名参赛选手脱颖而出，参加中式烹调、中式面点两项赛事的激烈竞争。

　　决赛采用现场实际操作的方式，重点考察参赛选手在规定时间内的技能操作水平，同时全面评估参赛选手的职业素养、职业精神和职业能力，强调其动手实践能力。

　　12月6日，大赛举行闭幕式。中国旅游饭店业协会副会长、山东省旅游饭店协会会长何庄龙，烟台文化旅游职业学院党委书记吕世强，学院党委副书记、院长荆晓玲，学院党委委员、副院长于萍，烟台市文化和旅游局党组成员、副局长杨文敏，大赛总裁判长、山东省旅游饭店业星级饭店总厨委员会主席黑伟钰，山东省旅游饭店协会副会长、烟台市旅游饭店协会会长毕建勇，山东省旅游饭店协会副会长徐宗勋出席。学院党委委员、副院长卢玲主持闭幕式。

中国烹饪大师、国家职业技能高级考评员曹成章大师对大赛进行点评

　　大赛总裁判长、山东省旅游饭店业星级饭店总厨委员会主席黑伟钰宣布比赛成绩。经过两天的激烈比拼，大赛共评选出中式烹调一等奖5个、二等奖9个、三等奖14个，中式面点一等奖4个、二等奖8个、三等奖12个，突出贡献奖1个。我院烹饪与营养系参赛选手钟政、陈俊分别荣获中式面点、中式烹调一等奖，苏维翰、李娇、潘晓君、马玉英、陈俊宇分别荣获中式烹调、中式面点二等奖，学院荣获“突出贡献奖”。

　　来自济南代表山东大厦参赛的选手尹少督秉持创新不忘本，传承不守旧的从业理念，荣获中式烹调组别的一等奖，能够参加本次大赛，尹少督表示很荣幸：“这次特别感谢山东旅游饭店协会提供这么好的平台，省内同行之间进行了技艺切磋，厨艺和经验都得到了提升。”

　　裁判员代表徐文建对参与本次大赛的选手给予了高度评价：“指定品种很考验基本功，从这次比赛作品呈现来看，普遍基本功是比较扎实的。自选品种的创新性则比较好，实用性比较强的一些产品，也都涌现在大赛中。

　　据了解，代表烟台文化旅游职业学院参与本次比赛的选手，在各类组别参赛作品中的创新性尤为突出。其中，由烟台文化旅游职业学院中西面点教研室副主任钟政带来的“菊韵秋香”这一参赛作品，受到了本次大赛评委的一致好评，钟政介绍道：“菊韵秋香这幅作品以秋菊为原型，既结合了福山拉面的技艺，又将西点翻糖的技法融入其中，将烟台非遗技艺与西式特色技法通过打磨，在作品中得以呈现。

　　钟政表示，通过参与本次大赛，他在技艺和教学方面收获颇丰：“参赛过程中跟行业、酒店、以及兄弟院校的参赛选手在切磋过程中，开拓了眼界，也学习掌握了更多技艺技法，对面点菜品的创新有了更多的认识，日后我会将本次大赛积累的经验应用到教学过程中，培养出高素质技术技能人才。”