烟台大众网10月8日讯 （通讯员 周兆亭 刘辉 记者 张雪松） 今日，烟台市蔬菜副食品质量监测中心技术人员推荐市民学做板栗烧鸡。
　　
　　材料：三黄鸡1只、生板栗1碗、姜、蒜、姜、红甜椒半个、盐、胡椒粉、白酒、生抽、老抽。
　　
　　做法：将三黄鸡去头去尾臊及肥脂部分，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用；锅内加油，将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用；炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒，待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒；加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水（或高汤），以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开；将煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮；焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时（前后约半个钟），将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可。
　　
　　技术人员介绍，板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉，蛋白质，脂肪，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。

    板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。板栗有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症。生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。
　　
　　技术人员提醒市民，板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气。此外，由于板栗的含糖量非常高，糖尿病患者应少吃或者不吃。