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125年8月11日 星期一
周末菜谱：推荐黄瓜炒排骨 市民可以尝试
来源：烟台大众网 编辑： 2010-04-30 12:20:00
烟台大众网4月30日讯 （通讯员 周兆亭 记者 胡昌辉） 今天，烟台市蔬菜副食品质量监测中心向市民推荐学做黄瓜炒排骨，市民可尝试。
原料：排骨500g、黄瓜一根、小红椒十只、姜一块、蒜两个、红油豆豉15g、花椒15粒、老抽20ml、料酒30ml、糖5g、盐3g。
制法：排骨斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3g盐、15ml料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ml的料酒、老抽、糖，大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。
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责任编辑：胡昌辉
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