最新统计测算表明，作为衡量一个国家和地区食品工业发展水平的标志———食品工业总产值与农业总产值的比例，烟台已达2.47：1，接近发达国家水平（发达国家为3：1，中国为1.05：1），居国内领先地位。

　　从提篮小卖，壮大成令世人瞩目的一个优势产业，烟台食品工业这块“蛋糕”正在由大变强。

　　作为中国食品工业最早的发祥地之一，烟台食品工业目前已形成粮油加工、饲料、屠宰及肉类加工、水产品加工、蔬菜和水果加工、粉丝、糕点糖果、方便食品、乳制品、罐头、调味品和发酵制品、保健食品、盐加工、食品添加剂、酿酒、饮料等16大类工业体系，集聚发展起粮油加工、水产品加工、肉制品加工、果蔬加工、葡萄酒5大产业集群。今年一季度，全市食品工业主营业务收入同比增长10%。而在刚刚过去的2012年，这一数字为1585.5亿元，比重在全国占2.24%、山东12.89%，居全国地级以上城市首位。

　　烟台，已跃居全国最大食品工业城市。

　　依靠科技进步和技术创新，积极转方式调结构、抓龙头创品牌，使烟台成就中国食品名城。一批科技项目脱颖而出，一批高新技术企业引领行业持续健康发展。鲁花集团、民和牧业等企业联合完成的三项成果获得国家科学技术进步二等奖，中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司获得山东“省长质量奖”，“海洋生物蛋白资源制备系列功能寡肽和功能蛋白技术与应用”和“大菱鲆‘丹法鲆’新品种培育与养殖技术”两个项目分获省技术发明一等奖和省科技进步一等奖……目前，全市规模以上食品企业达551家。其中，313家主营业务收入过亿元，20家产值过10亿元，2家产值过百亿元。全行业有13个中国名牌产品和28个山东名牌产品。

　　在龙头企业的辐射作用下，烟台食品行业形成了一批经济实力强、带动能力大的骨干企业及产业集群。张裕、鲁花、喜旺是葡萄酒、冰葡萄酒、花生油、低温肉制品等国家标准主要起草单位；鲁花集团自主研发的酱油生物发酵技术和压榨生产工艺，在世界范围内是核心技术，遥遥领先同行业；山东安德利集团多次承担国家科技攻关项目和联合国UNDP项目，已经形成34万吨浓缩果汁生产能力，成为世界最大浓缩果汁生产企业。目前，全市食品行业拥有3户国家级企业技术中心、8户省级企业技术中心和10户市级企业技术中心，有12户食品企业被认定为高新技术企业，强大的创新能力，引领烟台食品工业朝着由粗加工向精加工、由低加工向深加工、由低附加值向高附加值转型发展。  权立通