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　　大众网烟台8月23日讯 （通讯员 成修 肖宏） 吃饭是一件享受的事情，但是现实生活中，不少糖友因为每天吃什么而烦恼，担忧每天摄入了过多的糖分和热量。其实，糖友不必做苦行僧，吃饭这件事也需要技巧，掌握了它们控糖便会事半功倍。8月23日下午，烟台毓璜顶医院举行了“糖尿病患者的科学饮食”健康大课堂，告诉糖尿病患者日常生活中该如何掌握饮食技巧。

　　“饮食治疗是糖尿病治疗的基石，要贯穿于整个治疗过程。”毓璜顶医院内分泌科副主任护师杨桂玲表示，糖尿病患者合理饮食的目的就是为了保持体重、控制血糖，维持代谢处于健康水平，预防糖尿病急、慢性并发症，以及培养健康饮食习惯和生活方式。

“一些糖尿病患者存在着饮食治疗的误区，比如，得糖尿病就不能吃糖、糖尿病饮食治疗只要限制主食就行、糖尿病病人绝对不能吃水果、打了胰岛素就不需要控制饮食等等，很多患者的这些想法都是不科学的。”杨桂玲从糖尿病患者的饮食误区入手，详细讲解了糖尿病饮食概况、三大营养素与食物金字塔、制定饮食计划等内容，让糖友们正确认识糖尿病，掌握饮食技巧。

　　改变进餐顺序，先吃菜后吃饭

　　不少糖友因为血糖高就选择不吃饭或者少吃饭，尽管吃的不多，但血糖并不一定就控制得好，我们应该将肉、菜、蛋、奶结合主食一起吃。

　　杨桂玲告诉记者，数据显示，先吃蔬菜和肉类，再吃主食，相比先吃主食类食物再吃蔬菜和肉类时血糖升高的幅度明显下降，前一种情况比后一种情况的餐后30分钟血糖水平低28.6%，餐后60分钟低36.7%，餐后120分钟低16.8%。这可能是由于蛋白质和膳食纤维有助于延缓碳水化合物的消化吸收速度，可抑制血糖的快速升高。

　　当然，对于吃中餐的大众糖友来说，我们平时吃的都是混合餐，不可能先把所有的肉食和蔬菜吃完再摄入主食，那么对我们来说，更有用的技巧便是食物多样性，蔬菜和肉食搭配主食一起食用，饭桌上先吃一些肉菜和炒时蔬，然后再吃饭。

　　控制食物摄入量，放慢进餐速度

　　目前有一种比较流行的“手掌法则”，就是用两手就可以估算出进食量。例如摄于碳水化合物的时候，选用相当于自己拳头大小的主食，一般男性为5个拳头，女性为4个拳头，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天的需求量了。特别要提醒大家的是，四、五个拳头是一天的摄入量。碳水化合物对血糖影响非常大，进食时一定要限制摄入量。因此，糖友最好分三餐进食。

　　蔬菜含有丰富纤维素，每天进食500至750克蔬菜可满足需要，深绿色的蔬菜能吃多少吃多少，如油菜，菠菜等，但是要注意是土豆，南瓜，山药藕等要当主食吃，同时减去等量米面。

　　另外，杨桂玲补充到，进餐速度也会影响进食量，如果吃饭太快，机体还没来得及反应，大脑还没有释放出“吃饱了”的信号，人们就已经把自己需要摄入的食物全部吃掉了，而有些人仍然感觉饥饿，于是总认为自己没有吃饱，再吃一些就不可避免造成摄食量超标。

　　保持情绪愉快有助于血糖稳定

　　愉快的饮食情绪与营养一样重要。专家们发现，当心情舒畅时进餐，各种消化液分泌增加，一方面有助于食物的消化与吸收，另一方面有利于血糖的稳定。若心情不畅时，食欲明显下降。这是因为不良的情绪抑制了摄食中枢，而波动的情绪可引起交感神经兴奋，促使糖原分解，以致血糖水平升高。所以糖友在进餐时应保持愉快的情绪，养成愉快健康的进食习惯。

　　杨桂玲强调，对抗糖尿病，需要学会科学饮食与运动、正确监测血糖、规范注射胰岛素等。做到早诊断、早治疗、合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡，才能保证自己能够远离糖尿病的威胁。