2023烟台创建“世界美食之都”研讨会

　　2023烟台创建“世界美食之都”研讨会

　　“非遗·鲁菜烹饪技艺”成果展示

　　大众网记者牟玺陆 通讯员 李鑫 烟台报道

　　“鲁菜之都”再次迎来高光时刻——

　　5月28日，2023烟台创建“世界美食之都”研讨会暨“非遗·鲁菜烹饪技艺”传承系列活动举行，国内3大烹饪餐饮协会领导、5个“世界美食之都”城市代表、顶级中国烹饪大师云集烟台，共赴“仙境海岸”的美食之约。

　　大讲堂、研讨会、成果展、非遗传承、品牌认定、致敬工匠，一系列活动，让美食与烟台的故事更加精彩……

　　烟台，要坚定地走向“世界美食之都”

　　会议现场

　　会议现场

　　红润爽口烟台苹果，酥软多汁的莱阳梨，脆甜饱满大樱桃，鲜嫩肥美的渤海大对虾，莱州梭子蟹、长岛海参等海珍品……烟台，拥有着关于美食的天赐禀赋和独特优势。

　　2014年5月30日，烟台市接过“中国鲁菜之都”的牌匾，成为迄今中国唯一以菜系名称命名的国家级美食之都。世界美食之都是联合国教科文组织在世界范围内甄选的美食名称，是提升城市品牌影响力和美誉度的国际名片。2019年岁末，烟台市烹协发出“创建世界美食之都、彰显烟台城市品牌”的号召，“创都”为中心的各项工作也在有序推进。那么烟台离“世界美食之都”有多远呢？

　　28日下午举行的“创都研讨会”上，顺德、成都、澳门、扬州和淮安5个“世界美食之都”城市代表依次发言，分享其创建申报的经验与坎坷。中烹协、中饭协、世中餐联3大协会领导分析了国内外美食之都申报的形势，指出烟台创建的长项与不足，鼓励烟台市早日立项，拿下这一世界级城市品牌。

　　作为“鲁菜之都”，昔日的宫廷御膳已走入寻常百姓家，缕缕人间烟火蕴含最美烟台味道。悠久灿烂的历史文化为烟台创建美食之都滋养了人文沃土，兴旺发达的服务业则为烟台创建世界美食之都提供了坚实基础，优质丰饶的特色物产为烟台创建“世界美食之都”塑造了独特优势。

　　“世界美食之都”能否成为烟台下一个世界级名片？业内人士和专家充满信心，为向着“世界美食之都”发起冲击的烟台，加油鼓劲。

　　美食，高雅范与烟火气的最佳相融点

　　“非遗·鲁菜烹饪技艺”成果展示

　　胶东花饽饽亮相“非遗·鲁菜烹饪技艺”展示

　　“非遗·鲁菜烹饪技艺”成果展

　　作为一次烹饪界盛事，技艺的切磋成为重头戏，吸引了众多业内人士。

　　活动主办方邀请中国烹协注册元老级烹饪大师、药膳大师、红楼宴研创人孙大力登台烟台“中国菜大讲堂”，与本埠烹饪界人士共享红楼宴和经典川菜的制作技艺，共话中华美食文化的博大精深，为春夏之交的烟台带来别样的鲜美与韵味。

　　活动现场，孙大力为烟台烹饪同仁带来红楼宴中的茄鲞、香桃鸽蛋，川菜中的代表宫保鸡丁、水煮肥肠里脊和麻婆豆腐。每一道菜都充满了艺术气息和烟火味道，带给人“味蕾与人文唇齿相依”的独特享受。

　　为弘扬美食文化、传承烹饪技艺，从2017年起，烟台市烹饪餐饮行业协会开启“鲁菜大讲堂”和“中国菜大讲堂”两大主题活动，先后邀请湘菜许菊云，淮扬菜薛泉生、张献民，闽菜童辉星，意境菜大董，海派创意菜周元昌等国内顶级烹饪大师做客烟台，为本地烹饪界呈现权威讲述和精湛技艺，对中国鲁菜之都的美食文化积累、烟台烹饪餐饮业素质的提升起到积极作用。

　　非遗，传承技艺要薪火永续

　　特色鲁菜

　　特色鲁菜

　　精美胶东特色点心

　　盘丝饼、杠子头等胶东面食亮相展示

　　美食，是人类永恒的话题。此次活动为鲁菜烹饪技艺的传承，注入了强大动力。

　　本次系列活动以“非遗·鲁菜烹饪技艺”传承为主题，包括鲁菜美食成果展示，发布首批烟台资深鲁菜烹饪大师名单、2023烟台烹协、烟台饭协预制菜品种，启动2023烟台鲁菜名店、名厨、名菜、名点认定活动，启动中国顶级烹饪大师“老师傅教您家常菜”项目，揭牌烟台鲁菜预制菜创新研发中心、深圳和鲜食品科技公司（烟台）鲁菜研发中心等内容，旨在夯实鲁菜之都的文化根基，着力树立行业标杆，培养烹饪人才，促进产业行业结合，发力预制菜等新的增长点。

　　多年来，烟台涌现出一大批烹饪大师，对鲁菜技艺的传承发挥着重要作用。今年是中国烹饪大师、烟台市烹协会长程伟华从厨50周年，活动中，中烹协领导为他颁发荣誉证书并为“中国顶级烹饪大师匠传委员会程伟华烟台工作站”揭牌。

　　“这次活动有力推动了烟台‘世界美食之都’的创建工作，通过行业内的研讨，为鲁菜技艺的传承贡献一份力量。”程伟华说。