烟台大众网9月12日讯（记者 马敏）我省的《餐饮分餐服务操作规范》地方标准已于今年8月1日开始实施，但记者今日从烟台市的一些餐馆、饭店了解到，分餐制在港城餐桌上遇冷，市民依然偏爱传统的就餐模式。
据了解，除西餐馆和国外快餐连锁店外，中低档的中式餐馆和非涉外宾馆一般不提供分餐服务，记者在今天中午，走进烟台大学附近一家名为张师傅的川菜馆，店内座位已经全满，一些市民和许多学生模样的食客正吃得热火朝天，女老板说像他们这样的中档价位的餐馆，实行分餐是不大可能的，五六个人七八个菜分着吃得需要多少盘子，而且吃饭的人多为朋友聚会，也不大愿意实行分餐。正在吃饭的烟台大学的一位老师告诉记者，他在不少地方吃过饭，有时候应酬虽然想分餐，但碍于面子或者怕引起误会也不好说什么，其次有时像水煮鱼等菜就不大适合分餐了。
据烟台市质监局的工作人员介绍，在“非典”时期，分餐制作为饭店业对消费者的重要保护手段，在全国范围内得到了推广，但“非典”过后，市民就逐渐又回到原来传统的就餐习惯，这次出台的标准详细给出了分餐法及与之相适应的餐前准备、点菜程序、上菜服务、食品打包等配套服务项目规范，希望有助于餐饮业推广分餐制并使餐饮服务标准化和规范化。业内人士也普遍认为，分餐制是将来发展的必然趋势，但因为市民的传统饮食习惯及饮食心理等原因，分餐制在中低档餐馆中推广尚需一段时间。
