大众网·海报新闻通讯员 徐荣磊 邹爱玲 见习记者 商雨 烟台报道

　　家家户户餐桌厨房用到酱油，酱油是怎么生产出来的?生产过程能不能保证食品安全?这是大家普遍关注的问题。2021年6月21日，烟台市场监督管理局开发区分局组织食品生产企业负责人、人大代表、消费者代表、报社记者走进烟台欣和企业食品有限公司，开展“透明工厂”体验日活动，让公众零距离体验酱油生产全过程，亲自感受“食安山东”食品生产示范企业，亲身体验食品生产加工环节食品安全管理水平的提升和食品行业的高质量发展。

　　在现场，体验者透过参观走廊，能看到酱油生产的全过程，了解了企业在原料甄选、发酵、 压榨、灌装、检验等环节的品控管理，企业负责人给做了详细讲解。整个过程给体验者留下最深刻印象的是企业建立了信息化的追溯体系，对采购、投料、加工、销售等关键环节信息，真实、详细地记录并保存，实现了食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，真正将质量安全主体责任落到了实处。

　　“通过这个参观，让我们对食品有了进一步的了解，让消费者用起来更加放心，”消费者代表张杰说。参观者表示，本次体验活动贴近实际、贴近生活、贴近消费者，提高了广大人民群众对食品安全的认知，提升参与度和满意度。烟台开发区市场监管分局食品处负责人表示：“通过此次活动，让参观的企业负责人能相互借鉴，交流经验，取长补短，提高企业管理水平；消费者从自己放心食用，到关心全社会食品安全。以后这样的活动会多举办，欢迎社会各界积极参与食品安全管理，多为烟台开发区食品产业健康发展出谋献策。”