大众网烟台8月17日讯 （通讯员 刘正毅 刘东 记者 胡昌辉） 一年一度的中秋佳节即将到来，6月份开始实施的《食品添加剂使用标准》新规对月饼市场有新影响，烟台市疾控中心食品营养科专家提醒，从卖相上看，今年上市的月饼普遍不如往年，今年月饼虽不好看，但少了添加剂，消费者吃起来会更放心、更安全了。

    专家介绍，根据今年6月份实施的新版《食品添加剂使用标准》，多种以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂、化工合成色素、漂白剂等食品添加剂，今年都禁止在月饼中使用。另外，月饼中常用的苯甲酸类防腐剂，也将被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，同时被严格控制用量。食品添加剂新规对于传统的苏式月饼影响不大，但对于广式月饼和水果月饼却造成了不小的冲击。不少人认为绿豆馅应该是绿的，其实那是因为加了合成色素，不添加色素的绿豆馅，应该发乌发黑。如果生产企业都按照新国标，今年的月饼馅料不用合成色素，而改用天然色素，馅料的色泽会变得黯淡。以莲蓉月饼为例，以前在莲蓉馅、伍仁馅中使用的改良剂亚硫酸铵来漂白，呈偏白的米色，如今被禁用，而如今月饼的馅料就成了天然的黄褐色；另外，水果馅中通过使用添加剂来达到长期保鲜目的的做法，新标准也不允许。以往用来制作月饼馅料的人工色素国家已经不允许再添加后，月饼企业已经改用青提、橘丁和瓜条等天然食品来代替相应的颜色。

　　按往年惯例，7月中旬是月饼生产企业投产、销售的黄金期，但今年多数企业却迟迟没有动作，直到眼下8月中旬才出手。以往月饼中通常会使用一些防腐剂用以保鲜，有的保质期长达半年。今年受新规影响，很多厂家开始减少使用防腐剂，月饼的保质期因此缩短，那么生产时间也不得不相应延后。月饼生产日期延后半个月乃至一个月，在用料、口感、品质上更加确保其新鲜，从而能降低安全及经营方面的风险系数。

    过去曾被部分厂家用来给月饼提色的添加剂，被禁用于食品，另外，面粉也禁用增白剂，这些都使月饼在卖相上打了折扣。专家提醒，从卖相上看，今年上市的月饼普遍不如往年，不过，今年月饼虽不好看，但少了添加剂，消费者吃起来会更放心、更安全了。