胶东花饽饽代表性传承人张华

　　在胶东人的传统习俗里，每逢节日，家家户户都会蒸上一些花饽饽，将所有的吉祥福愿都凝聚其中。花饽饽作为一种民间生命力极强的造型艺术，生长和扎根于百姓生活，已成为民俗风情独特的表现方式。在2009年，胶东花饽饽民俗已被列入了山东省非物质文化遗产名录，祖籍栖霞的张华，就是这胶东花饽饽的代表性传承人。

　　年仅35岁的张华，接触花饽饽已有20多年，是观赏花饽饽的创始人、烟台开发区女企业家协会会员、芝罘区民间艺术家协会会员。年纪虽轻，但是对非遗文化传承却充满了热忱和希望。

张华作品《平安长寿》

　　学习花饽饽的艰辛历程

　　张华生于面塑制作世家，她的奶奶和姑姑都有一双巧手，能将花饽饽捏塑成千姿百态的形象，并且在当地小有名气。从小在奶奶姑姑的耳濡目染下，张华对花饽饽产生了极大的兴趣。

　　“小时候家里孩子多，小孩子都喜欢这些新奇的东西，奶奶就自己琢磨着做一些小猫小狗，既好玩又好吃。”张华说起这些，脸上洋溢着幸福的笑容。

　　由于家中男孩多、女孩少，姑姑就想把这花饽饽手艺传给张华，但是最初张华并不愿意学，认为年纪轻轻把做馒头当成一份工作是一件很丢人的事。

　　张华正式考虑要学花饽饽，还是在她生完孩子以后，当时她没有工作，就想到了姑姑对自己的希望，便下定决心将花饽饽作为自己的事业，这样时间上更灵活，方便照顾孩子，又能将花饽饽的手艺传下去，可以说是两全其美。

　　但是家里人听到张华这个决定后，却都出乎意料地投了反对票。尤其是张华的父亲，认为她的性格比较直爽，而做花饽饽是个细致活，也是个力气活，认为她并不适合，也吃不了这个苦。

　　当时只有张华的母亲赞成，对她说：“闺女，想干你就干，不要考虑那么多，做不好咱就当馒头吃，不就是浪费几袋面粉嘛！”

　　为此，张华还跟父亲有了一个“赌约”，“如果你能把花饽饽这活儿做好，以后我什么都听你的。”张华父亲说。

　　张华憋了一口气，一定要证明自己。初学期间，她遇到了很多困难，调面和揉面就是她的一大难题，经常把细软的面团揉成一个硬疙瘩。不仅如此，初学揉面的张华不会用巧劲，在练习了3天后，她的整个胳膊累得都动不了，手掌也肿得厚厚的。

　　“那会儿实在是太累了，心里就想，如果我这样做一辈子，我的手不就残废了？”揉面揉不出形状的时候，张华想过放弃，但是想到姑姑对自己的期望，还有跟父亲的“赌约”，最终她还是咬牙坚持了下来。

　　张华回家后，心想一定要找到让面不那么硬的办法，于是她经过一年的时间，研究出了属于自己的配方。现在张华将制作花饽饽作为自己专职事业，在烟台开发区成立了张华(喜饽饽)面塑艺术坊，2016年被评为烟台开发区凤城社区“民间巧媳妇”称号。

张华作品《富贵有余》

　　观赏花饽饽是一大创新

　　花饽饽看着简单，但是工序却十分复杂，像面粉的干湿度、酵母的添加量、调面时水的温度、发酵温度、醒面的时间、蒸的时间，甚至是面粉厂家的挑选，都有严格要求。而且，重量不一样的馒头蒸的时间也是不同的。

　　经过多年探索实践，张华不仅会制作传统花饽饽，也尝试将时尚元素融入传统技艺。现在，张华创作的花饽饽主要有四大品类，分别是传统花式枣饽饽、果蔬花饽饽、绘画饽饽和观赏花饽饽。 

　　“有时候想一个花样的时候，整晚整晚都睡不着，经常做完后看着非常好，但是没过几天就裂了。”张华最初做的时候，往往保存的时间很短，但要想让花饽饽放到展馆展览，让更多的人知道，就必须攻克这个问题。经过一次又一次的试验，现在张华所制作的观赏花饽饽，在风干以后，能够实现不霉、不裂、不变形，可以长期保存，是所有花饽饽的一大创新。

　　张华在创作花饽饽时，在保留老祖宗技艺的基础上，也不排斥中西合璧。随着中西文化的交流融合，她还结合外国友人的习俗，做出了顺应外国人风俗的“蛋糕饽饽”，进一步弘扬胶东传统民俗文化魅力。

张华与她的作品

　　“好奇心”能够促传承

　　为了更好地传承，张华长期培训来自各地的学员，还在烟台开发区各小学中学以及各教育机构做兼职面塑老师，让更多的人去了解学习非遗文化。

　　“以前的传承都是传给自家人，现在不是了。”目前跟张华学习花饽饽技艺的徒弟共有六个，三十岁左右的有两个，剩下的年龄都在四五十岁。“年轻人学这个的现在很少，因为学这个要吃苦，是个体力活，很多年轻人不愿意受这份罪。”张华表示。

　　如今的机械很发达，甚至面粉都不需要人工搅拌，需要人们做的只是上锅蒸就可以，但在张华看来，机械永远替代不了手艺，花饽饽的价值就在于纯手工，美好的传统文化应该传承发扬下去。

　　张华一直倡导手艺应该在玩中学，这样才能一代一代长久传承下去。“手艺本身就会引起大家的好奇，好奇心才能让它走得更远，手艺与模具不同，有模具所有人都可以做，但是手艺却是有的人做得出来，有的人做不出来，这样就会激起学习的兴趣。”张华表示，这种好奇心在孩子身上尤为突出，每次教完他们一样东西，他们就会期待下一节教什么。

　　“让孩子们从小知道花饽饽这个概念是很重要的，最起码提起花饽饽，他们有印象的，只有这样将来他们才会去学。”张华认为，传承就应该从娃娃抓起，这样他们才能对传统文化有根深蒂固的印象。

　　在教学过程中，张华始终拒绝用太空泥代替面粉教学。“用太空泥性质就改变了，就不是花饽饽了。”张华也一直坚持这个观点，无论是给小朋友上课还是做展览，用的都是纯面粉，“离开面粉，就失去意义了，就不再是花饽饽了。”

　　为了传承发扬胶东花饽饽非遗文化，2017年张华还加入了烟台市慈善总会国际义工爱心服务队，免费授艺弱势群体，常带着自己做的一些小面塑去看望烟台SOS儿童村和福利院的孩子，并定期教授面塑课。

　　“潜心钻研，深入创新胶东花饽饽传统民俗文化，让更多人感受到中国传统文化的魅力，传承至久远！”这是张华在心中默默许下的决心。 大众网·海报新闻记者 崔荔媛