什么是药酒
药酒，古代同其他酒统称“醪醴”。我国最早的医书《皇帝内经》终就有“汤液醪醴论篇”。醪醴，就是用五谷制成的酒类，醪为浊酒，醴为甜酒。以白酒、黄酒和米酒浸泡或煎煮具有治疗和滋补性质的各种中药或食物，去掉药渣所得的口服酒剂（或药物和食物与谷物、曲共同酿制），即为药酒。因为酒有“通血脉，行药势，温肠胃，御风寒”等作用，所以，酒和药配置可以增强药力，既可治疗疾病和预防疾病，又可用于病后的辅助治疗。滋补药酒还可以药之功，借酒之力，起到补虚强壮和抗衰益寿的作用。远在古代，药酒已成为我国独特的一个重要剂型，至今在国内外医疗保健事业中，仍享有较高的声誉。随着人们生活水平的不断提高，药酒作为一种有效的防病祛病、养生健身的可口饮料已开始走进千家万户。一杯气味醇正、芳香浓郁的药酒，既没有古人所讲“良药苦口”的烦恼，又没有现代打针输液的痛苦，给人们带来的是一种佳酿美酒的享受，所以人们乐意接受。诸如人参酒、鹿茸酒、五加皮酒、虎骨酒、国公酒、十全大补酒、龟龄集酒、首乌酒等享有盛名的药酒，深受广大群众的欢迎。
药酒及滋补酒
一 概述 按最新的国家饮料酒分类体系，药酒和滋补酒属于配制酒范畴。
配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。
配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。
中国的药酒和滋补酒的主要特点是在酿酒过程中或在酒中加入了中草药，因 两者并无本质上的区别，但前者主要以治疗疾病为主，有特定的医疗作用；后者以滋补养生健体为主，有保健强身作用。
从药酒的使用方法上分，可将药酒分为内服、外用，既可内服又可外用的三大类。
滋补酒用药，讲究配伍，根据其功能，可分为补气、补血、滋阴、 补阳和气 血双补等类型。
曾记载道:昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。 空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。" 从这则记载可以看到酒对于健康的作用，但更能说明酒与药之密切关系的内在因素还可从以下几点得到发掘。
食药合一：药往往味苦而难于被人们接受，但酒却是普遍受欢迎的食物， 酒与药的结合，弥补了药的苦味的缺陷，也改善了酒的风味。相得益彰。经常服药，人们从心理上难以接受，但将药物配入酒中制成药酒，经常饮用，既强身健体，又享乐其中，却是人生一太快事。
酒为百药之长：中说:"酒，百药之长"。这可以理解为在众多的药中，酒是效果最好的药，另一方面，酒还可以提高其它药物的效果。酒与药有密不可分的关系，在远古时代，酒就是一种药，古人说“酒以治疾”。古人酿酒目的之一是作药用的。可见在古代 在医疗中的重要作用。远古的药酒大多是酿造成的，药物与酒醪混合发酵，在发酵过程中，药物成分不断溶出，才可以充分利用。
解酒、醒酒及戒酒
醉酒是常常发生的事，如何醒酒，使醉酒者尽快恢复过来?如何使人彻底戒酒? 在这方面，古人也有许多经验之谈。 在唐代的医书《外台秘要》中引用了许多前人的古方，如:" 饮酒连日醉不醒 方九首"。《肘后》疗饮酒连日醉不醒方(4首)，所用药物有芜菁菜，葛根，葛藤， 葛根汁，菊花末，小豆叶，井中倒生草等。据不完全统计在《太平圣惠方》，《世 医得效方》，《普济方》，《医方类聚》等书中有150多种解酒，戒酒的药方， 其 中解酒药方有90%，戒酒药方占10%。元代《居家必用事类全集》中也记载了一些药 方。下面作一简单介绍。
1 解酒 关于解酒方，宋代窦萍的《酒谱》中有如下记载。 "《南史记》:虞宗有鲭__，云可以醒酒，而不著其造作之法"。 "《醴乐志》云:`柘浆折朝酲，'言甘蔗汁治酒病也"。 "《开元遗事》云:'兴庆池南有草数丛，叶紫而茎赤，有醉者摘叶臭之，立醒， 故谓之醉醒草' 醉酒莫过于烧酒醉人者。轻者伤身败体，重则危及性命。宋代赵希鸹的《 调 __类编》中记载:"烧酒醉不醒者急用绿豆粉烫皮切片，将筋撬开口，用冷水送粉皮 下喉即安。" 清，王士雄:《随息居饮食谱》载: "解酒毒，(大醉不醒)，枳__子煎浓汁灌;人乳和热黄酒服， 外以生熟汤浸其 身，则汤化为酒，而人醒矣。 "解烧酒毒，芦菔汁，青蔗浆，随灌。绿豆研水灌，或以枳__子煎浓汤灌。大 醉不醒，急用热豆腐遍体贴之，冷即易，以醒为度。外用井水浸其发，并用故帛浸 湿，贴于胸隔，仍细细灌之，至苏为度。 "解酒醉:饮酒大醉，冲葛粉食之即解，烧酒醉者，饮糖茶或麻油。糯米炒焦， 冲水作茶饮。饥时米即可食。" 元代无名氏《居家必用事类全集》《饮食类》之解醒汤: 中酒后服之(东垣李明之方，妙绝。其孙李信之传)。 白茯苓(一钱半)，白豆蔻仁(半两)，木香(半钱)，桔红(一钱半)，莲花青皮( 三分)，泽泻(二钱)，神曲(一钱，炒黄)，缩砂仁(半两)，葛花(半两)，猪苓(去黑 皮，半钱)，干生姜(二钱)，白术(二钱)，人参(一钱)。右为细末，和匀， 每服二 钱半，白汤调下，但得微汗，酒疾去矣，不可多食。"
2 戒酒 饮酒过多即然有害身体，甚至危及性命，戒酒当然也有必要。 然而嗜酒如命 者，若要让其断酒，恐怕也不容易。古人却也有妙方。如唐代的《外台秘要》中有 断酒方十五首。其中如: "《千金》断酒方:酒七升，著瓶中，熟朱砂半两著酒中，急塞瓶口， 安猪圈 中，任猪啄动，经七日，取尽饮之，永断。 "又方:腊月鼠头灰柳花等分，黄昏时酒服一杯。" "又方:白猪乳汁一升饮之，永不饮酒。" "又方:刮马汗和酒饮之，终身不饮酒。" "又方:大虫屎中骨烧灰，和酒与饮。" "又方:白狗乳汁，酒服之。" "又方:腊月马脑，酒服之。" "又方:驴驹衣烧灰，酒服之。" 这些方法大概是对嗜酒者的一种心理疗法， 使嗜酒者饮过这些经过特殊处理 的酒酒后，产生对酒的一种厌恶心理。经过这些方法处理的酒，虽有酒味，但酒的 口感令人作呕，从而打消饮酒的念头。有些配料如马脑，驴驹衣灰，白狗乳汁，是 否真有效益，可能还得加以验证。
3 饮酒不醉之方 古代书籍中甚至还有所谓的"饮酒不醉"之良方。如清代无名氏之《调鼎集》 载: "饮酒欲不醉:饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟。《 千 金方》:七夕日采石菖蒲，末服之，饮酒不醉。大醉者，以冷水浸发即解。又:饮酒 先服食盐一匕，饮必倍。又:清水漱口，饮虽多不乱;或曰:酒毒自齿入也。 上述药方是否奏效，还未验证。当然也不可全信。 用中草药解酒醉，有独特的效果。 现代医学工作者应用传统医学中的国粹古 方--酒仙乐(又名解酒灵)，其成分为:人参，天麻，黄连，黄柏，黄芩，葛花， 葛 根，枳子，元胡，麝香等二十余种中草药配伍而成经过加工炮制成为细末粉剂型。 可在饮酒前服，亦可在饮酒过程中兼服，还可以在酒后服用。此药为天然动植物或 生物制品，经过有关部门检验，对人体一般无害无毒，副作用也几乎未出现。据国 外消息，美国官方有关机构对中国传统的解酒药方也正在进行各种研究，一旦通过 各种毒理性实验，则可以推向市场。 中国文化源远流长，酒海中的宝藏也是琳琅满目，只要认真加以发掘， 还可 以继续为人类的物质生活和精神生活做出贡献。
附：卫生部门许可在酒中应用的中药名称： 1987年国家医药管理局曾公布了经卫生部批准允许的一批药材名称，既可作食 品使用，也可作药品应用。在露酒和药酒中许可照常应用的中药材名单(第一批33种)
药酒，古代同其他酒统称“醪醴”。我国最早的医书《皇帝内经》终就有“汤液醪醴论篇”。醪醴，就是用五谷制成的酒类，醪为浊酒，醴为甜酒。以白酒、黄酒和米酒浸泡或煎煮具有治疗和滋补性质的各种中药或食物，去掉药渣所得的口服酒剂（或药物和食物与谷物、曲共同酿制），即为药酒。因为酒有“通血脉，行药势，温肠胃，御风寒”等作用，所以，酒和药配置可以增强药力，既可治疗疾病和预防疾病，又可用于病后的辅助治疗。滋补药酒还可以药之功，借酒之力，起到补虚强壮和抗衰益寿的作用。远在古代，药酒已成为我国独特的一个重要剂型，至今在国内外医疗保健事业中，仍享有较高的声誉。随着人们生活水平的不断提高，药酒作为一种有效的防病祛病、养生健身的可口饮料已开始走进千家万户。一杯气味醇正、芳香浓郁的药酒，既没有古人所讲“良药苦口”的烦恼，又没有现代打针输液的痛苦，给人们带来的是一种佳酿美酒的享受，所以人们乐意接受。诸如人参酒、鹿茸酒、五加皮酒、虎骨酒、国公酒、十全大补酒、龟龄集酒、首乌酒等享有盛名的药酒，深受广大群众的欢迎。
药酒及滋补酒
一 概述 按最新的国家饮料酒分类体系，药酒和滋补酒属于配制酒范畴。
配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。
配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。
中国的药酒和滋补酒的主要特点是在酿酒过程中或在酒中加入了中草药，因 两者并无本质上的区别，但前者主要以治疗疾病为主，有特定的医疗作用；后者以滋补养生健体为主，有保健强身作用。
从药酒的使用方法上分，可将药酒分为内服、外用，既可内服又可外用的三大类。
滋补酒用药，讲究配伍，根据其功能，可分为补气、补血、滋阴、 补阳和气 血双补等类型。
曾记载道:昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。 空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。" 从这则记载可以看到酒对于健康的作用，但更能说明酒与药之密切关系的内在因素还可从以下几点得到发掘。
食药合一：药往往味苦而难于被人们接受，但酒却是普遍受欢迎的食物， 酒与药的结合，弥补了药的苦味的缺陷，也改善了酒的风味。相得益彰。经常服药，人们从心理上难以接受，但将药物配入酒中制成药酒，经常饮用，既强身健体，又享乐其中，却是人生一太快事。
酒为百药之长：中说:"酒，百药之长"。这可以理解为在众多的药中，酒是效果最好的药，另一方面，酒还可以提高其它药物的效果。酒与药有密不可分的关系，在远古时代，酒就是一种药，古人说“酒以治疾”。古人酿酒目的之一是作药用的。可见在古代 在医疗中的重要作用。远古的药酒大多是酿造成的，药物与酒醪混合发酵，在发酵过程中，药物成分不断溶出，才可以充分利用。
解酒、醒酒及戒酒
醉酒是常常发生的事，如何醒酒，使醉酒者尽快恢复过来?如何使人彻底戒酒? 在这方面，古人也有许多经验之谈。 在唐代的医书《外台秘要》中引用了许多前人的古方，如:" 饮酒连日醉不醒 方九首"。《肘后》疗饮酒连日醉不醒方(4首)，所用药物有芜菁菜，葛根，葛藤， 葛根汁，菊花末，小豆叶，井中倒生草等。据不完全统计在《太平圣惠方》，《世 医得效方》，《普济方》，《医方类聚》等书中有150多种解酒，戒酒的药方， 其 中解酒药方有90%，戒酒药方占10%。元代《居家必用事类全集》中也记载了一些药 方。下面作一简单介绍。
1 解酒 关于解酒方，宋代窦萍的《酒谱》中有如下记载。 "《南史记》:虞宗有鲭__，云可以醒酒，而不著其造作之法"。 "《醴乐志》云:`柘浆折朝酲，'言甘蔗汁治酒病也"。 "《开元遗事》云:'兴庆池南有草数丛，叶紫而茎赤，有醉者摘叶臭之，立醒， 故谓之醉醒草' 醉酒莫过于烧酒醉人者。轻者伤身败体，重则危及性命。宋代赵希鸹的《 调 __类编》中记载:"烧酒醉不醒者急用绿豆粉烫皮切片，将筋撬开口，用冷水送粉皮 下喉即安。" 清，王士雄:《随息居饮食谱》载: "解酒毒，(大醉不醒)，枳__子煎浓汁灌;人乳和热黄酒服， 外以生熟汤浸其 身，则汤化为酒，而人醒矣。 "解烧酒毒，芦菔汁，青蔗浆，随灌。绿豆研水灌，或以枳__子煎浓汤灌。大 醉不醒，急用热豆腐遍体贴之，冷即易，以醒为度。外用井水浸其发，并用故帛浸 湿，贴于胸隔，仍细细灌之，至苏为度。 "解酒醉:饮酒大醉，冲葛粉食之即解，烧酒醉者，饮糖茶或麻油。糯米炒焦， 冲水作茶饮。饥时米即可食。" 元代无名氏《居家必用事类全集》《饮食类》之解醒汤: 中酒后服之(东垣李明之方，妙绝。其孙李信之传)。 白茯苓(一钱半)，白豆蔻仁(半两)，木香(半钱)，桔红(一钱半)，莲花青皮( 三分)，泽泻(二钱)，神曲(一钱，炒黄)，缩砂仁(半两)，葛花(半两)，猪苓(去黑 皮，半钱)，干生姜(二钱)，白术(二钱)，人参(一钱)。右为细末，和匀， 每服二 钱半，白汤调下，但得微汗，酒疾去矣，不可多食。"
2 戒酒 饮酒过多即然有害身体，甚至危及性命，戒酒当然也有必要。 然而嗜酒如命 者，若要让其断酒，恐怕也不容易。古人却也有妙方。如唐代的《外台秘要》中有 断酒方十五首。其中如: "《千金》断酒方:酒七升，著瓶中，熟朱砂半两著酒中，急塞瓶口， 安猪圈 中，任猪啄动，经七日，取尽饮之，永断。 "又方:腊月鼠头灰柳花等分，黄昏时酒服一杯。" "又方:白猪乳汁一升饮之，永不饮酒。" "又方:刮马汗和酒饮之，终身不饮酒。" "又方:大虫屎中骨烧灰，和酒与饮。" "又方:白狗乳汁，酒服之。" "又方:腊月马脑，酒服之。" "又方:驴驹衣烧灰，酒服之。" 这些方法大概是对嗜酒者的一种心理疗法， 使嗜酒者饮过这些经过特殊处理 的酒酒后，产生对酒的一种厌恶心理。经过这些方法处理的酒，虽有酒味，但酒的 口感令人作呕，从而打消饮酒的念头。有些配料如马脑，驴驹衣灰，白狗乳汁，是 否真有效益，可能还得加以验证。
3 饮酒不醉之方 古代书籍中甚至还有所谓的"饮酒不醉"之良方。如清代无名氏之《调鼎集》 载: "饮酒欲不醉:饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟。《 千 金方》:七夕日采石菖蒲，末服之，饮酒不醉。大醉者，以冷水浸发即解。又:饮酒 先服食盐一匕，饮必倍。又:清水漱口，饮虽多不乱;或曰:酒毒自齿入也。 上述药方是否奏效，还未验证。当然也不可全信。 用中草药解酒醉，有独特的效果。 现代医学工作者应用传统医学中的国粹古 方--酒仙乐(又名解酒灵)，其成分为:人参，天麻，黄连，黄柏，黄芩，葛花， 葛 根，枳子，元胡，麝香等二十余种中草药配伍而成经过加工炮制成为细末粉剂型。 可在饮酒前服，亦可在饮酒过程中兼服，还可以在酒后服用。此药为天然动植物或 生物制品，经过有关部门检验，对人体一般无害无毒，副作用也几乎未出现。据国 外消息，美国官方有关机构对中国传统的解酒药方也正在进行各种研究，一旦通过 各种毒理性实验，则可以推向市场。 中国文化源远流长，酒海中的宝藏也是琳琅满目，只要认真加以发掘， 还可 以继续为人类的物质生活和精神生活做出贡献。