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烟台焖子是独具特色的风味小吃。记得小时候,烟台满大街都是热气腾腾的“焖子”小摊,食客络绎不绝。叫上一盘,用铁丝做的小叉子一点点叉着吃,焖子煎得外表脆生生的,浇上调好的芝麻酱、鱼汤和蒜汁,口味别提多鲜美了。
说起它的历史,应该是一个世纪前的事了。相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚作好,遇上了连阴天,粉条晒不成,面胚要酸坏,情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,吃后异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。
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