作为全国食品药品放心工程治本之策和长效之略的食品安全信用体系建设，自2004年4月启动以来，积极稳步推进，国家试点城市已由开始的5个扩大到8个，试点行业由开始的肉类、粮食和儿童食品行业扩展到方便食品行业。目前全国已有29个省（区、市）启动了食品安全信用体系建设试点工作，部分省将试点工作进一步推向调味 品、饮水和米粉等行业。

　　为规范企业生产经营行为，增强企业法治意识和信用意识，提供实施监管的基础资料，在国家食品药品监督管理局组织下，肉类、粮食、儿童食品和方便食品行业协会已编写出本行业食品企业生产经营档案示范文本。示范文本的企业经营规则要点部分，对涉及食品生产的各项法律、法规、标准中的相关规定进行了梳理、概括、提炼，形成了生产经营各个环节和主要岗位的基本活动规则；示范文本的企业生产经营档案部分，涵盖了食品企业管理基础工作的原料采购、生产加工、销售及售后服务各个方面，是食品生产从“源头到消费”全过程的记录，为行业监管提供了基础资料。

　　中国食品工业协会在方便食品行业安全信用体系建设中，还引入了食品安全的可追溯机制，运用以条码为基础的国际通用的全球统一标识系统，结合我国食品生产和流通的特点，对食品原料的生长、加工、储藏及零售等供应链环节的管理对象进行了标识，并将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来，一旦食品出现安全问题，可以通过这些标识进行追溯，查出问题出现的环节。（范又）