烟台大众网11月24日讯 （通讯员 周兆亭 记者 李泽） 现在天气一天比一天冷，烟台市财办无公害蔬菜监测中心专家建议，羊肉具有温补作用，最适宜在冬季食用，但羊肉常吃容易上火，所以吃羊肉时应搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

    据介绍，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭瓜、笋等；甘平性蔬菜则包括红薯、土豆、香菇等。
 
    专家提醒，吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。羊肉和萝卜一起做菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起到消积滞、化痰热的作用。

    做羊肉的时候放点不去皮的生姜，则能去掉膻味。烹调羊肉时可以放点莲子心，有清心泻火的作用，少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。

    吃羊肉时不宜同时吃醋。因为羊肉性热，功能是益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。另外，不宜同时吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。

    羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。由于羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情，所以肝炎病人忌吃羊肉。