烟台大众网8月6日讯（通讯员 亮滔 育楠 王斌 记者 肖函） 农贸市场上，有些不法商贩通过将鳎目鱼注水、染色“美容”，然后冷冻销售赚取黑心钱。8月6日凌晨，环海农贸城市场鱼贩刘某正在对鳎目鱼注水时，被烟台市工商局芝罘分局执法人员当场抓获，执法人员当场对注水用注射器和已经注水的鱼当场给予查扣，该案正在进一步处理当中。

    为了确保奥运期间食品安全，杜绝水产品安全隐患，烟台市工商局芝罘分局开展了食品安全大检查活动。8月6日凌晨2：30，执法人员对环海农贸城市场进行突击检查中，当场查获龙口鱼贩刘某正在对鳎目鱼注水，据刘某交代这批鳎目鱼经过注水后将被贩运到龙口销售。

    据了解，目前市场上的注水鱼大致分两种，一种是活鱼注水，一种是死鱼注水。鉴别活鱼注水需在买鱼时用手捏一下鱼肚子，注过水的鱼肉松且软，而正常的鱼鱼肉有弹性；注过水的鱼发呆不喜动，活不长。对肚子发鼓、又有点超重的鱼要格外小心，除了有鱼子的外，十有八九就是注水鱼。死鱼注水后一般都要冰冻，尤其是海水鱼，这类鱼经过速冻后显得特别肥大，有的由于注水过多经冰冻会导致鱼肚破裂，外观严重变形，有的褶皱十分明显，因此应该细查其外观。

    据工商执法人员介绍，有的鳎目鱼注水后还被染色“美容”，鳎目鱼一般颜色较白，用色素染成红色后，看上去像是鲜鱼的本色一样，能卖个好价钱。经过上色的鱼，只要将鱼体不同部位进行对比就能发现破绽，有的技艺低下的“美容师”，其上色的鱼只要经水清洗，鱼体颜色就会脱落。

    工商部门提醒广大市民，发现注水鱼要及时拨打12315举报。