如果要问你，北京有什么好吃的，也许你脱口而出的便是“烤鸭”。但对于许多人来说，对于正宗北京烤鸭，他们并没有太多概念，何为地道 何为原汁原味，今天让我来告诉你！

　　地址：烟台经济技术开发区万行爱琴海购物公园2F（万行A座）

　　美食热线：0535-6119000

　　传闻便宜坊（biàn yìfānɡ）在明朝永乐十四年（公元1416年）由一位王姓商人在米市口创建。距今已有600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。

　　这王姓商人因陋就简，将南方所传之烤鸭技巧与本地条件相结合，专做焖炉烤鸭与桶子鸡。由于生鸡鸭的干净和烤鸭、桶子鸡的味美价廉，很快人们便争相购买，众口传颂。这些东西价钱便宜，又在“塌坊”内经营，人们便顺口称为“便宜坊”了。

　　流传至今的牌匾“便宜坊”，已是老北京文化的一个组成部分，更是便宜坊宝贵的无形财富。焖炉烤鸭实为北京烤鸭的鼻祖，便宜坊烤鸭店是焖炉烤鸭派系的代表。“鸭子不见明火”是焖炉烤鸭制作的显著特点。鸭膛内灌入特制老汤，形成外烤内煮之势，故而减少了明火烤制易产生致癌物的隐患。由于鸭胚在烤制过程中受热均匀，油脂和水分消耗少，鸭子烤成后皮肉不脱离，色泽红亮，外皮酥，内层嫩，一咬流油，入口即化，口感不腻、回味无穷、口齿留香。焖炉烤出的鸭子，体状丰满，出肉多。焖炉烤鸭烤制过程绿色、环保的鲜明特征，具有深刻的时代意义。2010年，便宜坊集团以焖炉烤鸭技艺，于同行业中率先申请“国家级非物质文化遗产”，开了中华老字号企业自办申遗活动的先河。

　　老字号的招牌

　　烤鸭师傅手脚俐落，手起刀落间烤鸭的肉汁油脂崩裂，甚是诱人。每片鸭肉带上半圈鸭皮，摆放的漂亮的很。

　　烤鸭夹在面饼里，一口下去，齿颊生香。鸭皮香脆，鸭肉酥软，油脂夹在皮肉之间，入口酥香甜腻，根本停不下来。主打产品的表现无愧于老字号的招牌。

　　除了经典的1416烤鸭外，近年来，便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上，创新推出了“花香酥”专利烤鸭、“蔬香酥”专利烤鸭、“傲韵鸭”和“戏说三国”全鸭席，并强调美食与健康的融合，重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝等招牌菜，深受广大消费者的欢迎。

　　便宜坊的鴨子出名，菜更香

　　“京城鲁菜何处寻？便宜坊内呈珍馐！”人们提到便宜坊，自然想到“焖炉烤鸭”，而支撑便宜坊发展至今的还有被誉为八大菜系之首的“鲁菜”。各种菜品令食客拍手叫絕，更是便宜坊人氣大增的殺手鐧。

　　芥末鸭掌

　　这鸭之脚掌因经常走动而接触地气的原因，食之口感劲道，味香独特，且营养丰富，久吃不厌。

　　由手工去骨，保持菜型完整，令人感觉有粤菜的精细制作之功；所用芥末完全由老店自行调制，淳香味厚，辛美刺鼻，那真是一口下去，七窍皆通，辛辣之余仍呼爽爽爽！

　　糟溜鱼片

　　是一道以调料命名的佳肴。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤。

　　这道菜讲究先活鱼而后用糟，坚持鲜鱼出片不能有刺，腌制少顷调料入味，最后用香糟卤烹之。火候掌握得好，烹出的鱼片便香郁鲜嫩，味美无比。

　　葱烧海参

　　葱烧海参是便宜坊的一道名菜，用料考究，制作精细。色泽红亮，柔软滑嫩，葱香味浓，营养丰富，清鲜适口。

　　经过名厨加工、料理，同时增添了有益健康的佐料，使其口感更加鲜美，形成独特风味而远近闻名。

　　驴打滚

　　北京的传统风味小吃，知名度颇高。一层层粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷制而成，入口又黏又甜，还带有淡淡的桂花香味，让人百吃不厌。

　　便宜坊还有更多美食，等着你到店品尝，包你一吃便爱上它！

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