大众网烟台5月16日讯 （通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧） 碘，和铁、锌一样是人体生长发育必需的一种微量营养素，是合成甲状腺激素的主要原料。烟台市疾控中心专家提醒，孕妇对于碘的需求量增加，除了食用加碘盐外，还需多进食海带、紫菜、海鱼等富碘食物。

　　专家介绍，甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。孩子大脑发育从母亲怀孕就开始了，1—3岁是孩子大脑发育的关键时期，如果在这个时期缺碘，会严重影响孩子大脑正常发育，造成智力损伤甚至导致呆、小、聋、哑、瘫，这种损害是不可逆转的，将影响孩子的终身。孕妇缺碘会造成流产、早产、死产和先天畸形。

　　预防碘缺乏的根本措施就是补碘，食用碘盐是预防缺碘最简便、安全、有效的方式。沿海地区在食用碘盐未考虑烹调损失的情况下，膳食中的碘近85%来自碘盐，来自食物的碘仅占13.1%（其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%）。

　　在富碘食物中，海带的碘含量最高，由于海带有一定的催生的作用，不能长期大量食用。考虑到海带中碘在烹饪过程中的损失为15%左右，所以每天的适宜量为60—100克。沿海地区居民中的食用频率和食用量并不像人们想象得那么多，所以不必担心碘过量。碘在人体内是不蓄积的，多余的碘每天都会通过尿液排出体外，短期内食用过量海带是不会造成碘过量的。同时也要注意，由于全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质砷，所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间换一两次水，但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。