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健康饮食可采取减钠加钾
来源：中国医药报 编辑： 2014-05-06 11:16:00
原标题 [健康饮食不妨减钠加钾]
食盐是维持正常生命活动所不可缺少的物质，但是过多的钠盐摄入也不利于生命健康。医学界普遍认为，若长期摄入过多的食盐，则易诱发高血压、心肌梗死、脑卒中等疾病。
造成高血压的诱因有多种，但主要诱因是摄入钠太多、摄入钾太少。氯化钠摄入后可在体内蓄积，影响体液渗透压是其升高血压的重要机制之一。吃钠盐过多，还会增加肾脏的负担；破坏骨质代谢的动态平衡，易发生骨质疏松症甚至骨折；对胃黏膜造成损害，导致胃炎或胃溃疡。
用什么方法减少钠盐的摄入应提倡淡味饮食，即食物菜肴中有轻度咸味即可，用盐量约为正常饮食的1/3左右。可使用低钠食盐和无盐酱油，并在减少食盐的同时使用甜、酸、辣、麻等佐料，适当加用味精以改善食物口感。面粉、大豆、豆腐、毛豆、马铃薯，以及许多新鲜蔬菜都是低钠食物，可供选用。有些蔬菜适合生食、淡食，如西红柿、黄瓜、生菜；饭前吃些水果，就可以少吃菜、少吃盐。尽量不食用咸肉、腊肉、咸菜等含钠量较高的腌制品。
建议用“餐时加盐”的方法控制食盐量，既可以照顾到口味，又可以减少用盐。“餐时加盐”，即烹调时或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。这些盐主要附着于食物和菜肴表面，吃起来咸味已够，但控制了盐量。
提倡食用低钠盐，通过减钠、加钾降血压是健康生活的一大趋势。如果既减钠又补钾，实现钠钾平衡，则达到双重降压。2013年1月31日世界卫生组织发布钠、钾摄入新指南：高钠低钾可能导致血压升高，增加患心脏病和卒中的风险。因此建议每人每天摄入2克钠，3.5克钾。天然食物中含钠极少，钠主要靠食盐供给，2克钠相当于5克食盐。天然食物中虽然含钾丰富，但仅靠每天从食物中摄取的不足2克钾是不够的，仍需吃加钾低钠盐补充。
初审编辑：胡昌辉
责任编辑：石语轩
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