大众网烟台9月23日讯 （通讯员 周兆亭 见习记者 林有权） 果蔬会期间，烟台大众网邀请市蔬菜副食品质量监测中心专家，为市民讲解不同果蔬的营养价值，以及如何科学合理烹饪。
　　
　　秋季来临，专家提醒广大市民，要多吃绿色叶菜，一个成年人每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。而胡萝卜素是人体一宝，它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，可提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
　　
　　长时间腌制雪菜助消化
　　
　　推荐芥菜类。比如大头菜、榨菜。因为芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解产物是抗癌的，多吃点能预防癌症。天气凉快了，腌菜泡菜不容易坏，也可以多吃一点。一般人以为，腌菜亚硝酸盐含量高，容易致癌，其实，这个观点并不完全对。
　　
　　白色蔬菜养阴生津
　　
　　白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。秋天茄子性凉，不利脾胃。初秋养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。
　　
　　藕是东方蔬菜之王抗衰老
　　
　　秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老”。
　　
　　另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

第13届国际果蔬·食品博览会专题