“过桶”精酿的风吹到中国,吉斯波尔何以成为引领力量?

2024-09-02 16:47:31 来源: 酒业家 作者: 徐浩瑜

  2012年南京第一届大师杯自酿大赛上,一杯手工啤酒被顶级“发烧友”命名为精酿。这一年,也由此被称为中国精酿啤酒元年。

  而在一年之前,以精酿啤酒起家的吉斯波尔蒸馏厂正式建成,其在精酿啤酒领域的领先地位也由此开始。

  如今,精酿啤酒在中国市场深入发展已有十余年,精酿啤酒于中国消费者而言已不再陌生,而属于精酿啤酒的进阶玩法“过桶”工艺,也漂洋过海来到中国,成为时下年轻人的心头好。

  吉斯波尔的过桶精酿啤酒“冬熊”精酿正是其中之一。随着夏季啤酒消费的增长,经过吉斯波尔自主研发橡木桶陈酿的“冬熊”精酿啤酒受到了一众啤酒爱好者的喜爱,由此也引发了行业对“过桶”工艺的关注。

  当行业在谈论过桶精酿啤酒之时,他们在谈论什么?过桶工艺之于精酿啤酒,究竟有着怎样神秘而独特的魅力?在过去十余年里,与精酿早早结缘的吉斯波尔,又是如何在这片小众但不乏竞争的赛道上,蹚出了一条属于自己的路?

  在啤酒的酿造中,过桶指的是在精酿啤酒酿造完成之后,再将其倒入特别挑选的橡木桶中进行继续发酵陈酿。最早的过桶工艺起源于英国精酿酒厂,而后传入比利时。直至上世纪70年代,精酿运动兴起,美国人对“过桶”工艺的情有独钟使得后者不断发扬光大。

  在现代精酿啤酒工业中,桶陈啤酒则成为新潮与昂贵的代名词。在如今的精酿啤酒市场上,如果以售价高低程度来排名,桶陈啤酒也当之无愧位列第一。同一个酒厂的同一款精酿,或许只是多了在木桶中二次发酵熟化的这一步骤,身价就能飞涨。

  原因何在?这一方面源于橡木桶本身成本高昂,“过桶”陈酿,不仅意味着要投入价值不菲的橡木桶,也要耗费更多的时间成本,价值自然水涨船高。另一方面,过桶啤酒使用的木桶多为“二手木桶”,这批木桶之前可能是用于酿造其他酒类,也由此为精酿啤酒带来更丰富甚至独一无二的口感,不可复制同样造就了其高价值。

  伴随中国精酿啤酒的发展,“过桶”工艺也漂洋过海来到中国,并受到精酿爱好者的热捧。在此背景下,以精酿啤酒起家的吉斯波尔也顺势从2016年就开始推出其经过“过桶”工艺的三款精酿啤酒,甫一上市便受到了消费者喜爱。

  目前,吉斯波尔已推出三款“过桶”精酿,受到消费者喜爱的“冬熊”正是其代表作,并分为“大冬熊”与“小冬熊”。其中,“大冬熊”酒精度大于10度,采用顶端发酵的艾尔工艺,发酵45天后在吉斯波尔蒙栎木雕堡桶中陈酿6个月以上。“小冬熊”则发酵超过30天后,同样转入雕堡桶中陈酿6个月以上。他们在橡木桶中充分吸收来自橡木的风味,呈现麦芽香以及淡淡的香草和海椰子风味。另一款“咖啡狮涛”精酿啤酒采用底部发酵的拉格工艺,发酵45天后在吉斯波尔自主研发的雕堡桶中陈酿5个月以上,最后则呈现出浓郁的咖啡香味与微妙的木本香气。

  值得注意的是,吉斯波尔过桶精酿的独特性也就由其橡木桶而来。其陈酿“冬熊”精酿啤酒的“雕堡冬熊桶”,与陈酿咖啡“狮涛”精酿啤酒的“雕堡狮涛桶”均由其采用中国蒙古栎自主研发而成,从而拥有了独有的东方韵味,受到年轻消费者的喜爱。

  对于吉斯波尔的过桶精酿啤酒而言,之所以能在相对小众的过桶赛道脱颖而出,源于多重优势,除了本身入局精酿啤酒的先发优势之外,吉斯波尔的过桶精酿啤酒还有两大特色是其他过桶啤酒无法复制的:一是独特的橡木桶陈酿,二是独有的威士忌风味。

  自2011年开始精酿啤酒研发的吉斯波尔,在精酿啤酒方面本身就已占据先导优势。发展至今,其精酿啤酒生产线已拥有46个3吨发酵罐、66个5吨发酵罐、60个20吨发酵罐、6个60吨发酵罐。2014年6月,其投资近1.6亿元打造的吉斯波尔精酿啤酒二期项目,年产量约5万吨。

  啤酒与威士忌都使用麦芽发酵,且在前期的发酵工艺上极其相似,同时二者在生产酿造上有着天然的契合度。也因此,吉斯波尔在研发精酿啤酒的同时也开始布局威士忌。

  入局威士忌,橡木桶必然是绕不开的话题。依托吉斯集团深耕家具行业30余年的优势,吉斯波尔创新性地运用蒙古栎自主研发出国产雕堡橡木桶,并获得外观设计专利与实用新型专利。掌握了橡木桶的核心技术,摆脱了对进口橡木桶的依赖,大大降低了生产成本。

  在这一关键技术下,吉斯波尔的威士忌也迅速“出圈”。2023年,吉斯波尔在“旧金山世界烈酒大赛”与“第25届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛”上频频获奖,打破了中国威士忌在上述两大赛事中的零纪录。今年,吉斯波尔董事长孙杰也获得了全球威士忌领域最具分量的表彰之一、被誉为威士忌界“奥斯卡”的艾威奖(ICONS OF WHISKY)“年度好评箍桶匠”。也是在今年,其“昆全十年”威士忌亮相世界经济论坛第十五届领军者年会,被授予“2024大连夏季达沃斯论坛文化晚宴推介威士忌”称谓。

  有了陈酿过如此高品质威士忌的橡木桶,过桶精酿对于吉斯波尔而言“得来全不费工夫”。更重要的是,拥有其他品牌无法复刻的独特风格。而直至今日,无论是在中国威士忌还是过桶精酿啤酒领域,吉斯波尔都已经成为拥有自己的话语权。

  酒业家了解到,目前,吉斯波尔厂家官方加盟招商热线正式启动,酒厂正面向全国范围招募志同道合的合作伙伴。其现面向全国各县市区级市场,邀约有志于酒行业、市场洞察力强、商业信誉好、经济实力强的精锐加盟。

  加入吉斯波尔,也将获得5大专属权益:

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  2.专业培训:定期举办产品知识、营销方法、市场推广等培训,帮助你快速增长。

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初审编辑:李相澎

责任编辑:李泽

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