大众网烟台5月25日讯 （通讯员 周兆亭 记者 刘慧慧） 夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，因此必需及时补充。烟台市蔬菜副食品质量监测中心专家推荐大家集中适合的补水蔬菜。

　　夏季是瓜类蔬菜的上市旺季，据了解，瓜类的含水量都在90%以上，其中冬瓜含水量居首位，高达96%，其次是黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等，蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。

　　夏天暑湿最容易侵入人体，会造成气虚，还会引起脾胃功能失调、食物消化不良等疾病。如果进食较多的煎、炸、辣的食物则容易上火。市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍说，夏天要吃些凉性和苦味的蔬菜，这些蔬菜具有抗菌消炎、消除疲劳，清热泻火等多种医疗保健功能。生吃蔬菜能够最大限度保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，就会丧失健康功能。苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。

　　多吃“杀菌”蔬菜。夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、大葱、蒜苗等。