又到家家户户忙着灌香肠的季节了。在市区众多农贸市场,市民排长队买肉灌肠的场景比比皆是。由于今年猪肉价格偏高,每灌10斤香肠要比去年多花20多元。
　　
　　“从一周前就开始忙活了,这几天卖出去的肉有半数以上都用来加工香肠了。”23日上午,在红利市场一处猪肉销售点,摊主刘同喜正在忙着割肉、绞肉,“几乎每天都能加工五六十斤,越到年根越忙啊。”
　　
　　记者看到,市场内几乎所有卖肉的摊点都有灌香肠的业务。店铺内的栏杆上,店铺外刚刚搭好的架子上,都晾晒着刚刚灌好的香肠。每家店铺前都有等待灌肠的市民,一家肉铺前的长队一直排到了门口,记者数了一下,有近10位市民等在这里。
　　
　　刘同喜告诉记者,市民多购买前肘、后肘等部位灌制香肠。不过由于今年猪肉价格较高,市民灌香肠要比去年多花点钱了。“去年灌香肠用的猪肉每斤11块钱左右,今年是13块钱,每加工10斤就得多花20块钱。”
　　
　　据了解,自己灌香肠的费用除了购买猪肉外,还有调料、肠衣等的费用。“肉的价格是每斤13元,加上肠衣、调料等的费用,每斤加工费能到2元。”刘同喜告诉记者,一户人家加工10斤香肠大约花费150元,合每斤15元。相比超市销售的成品香肠,自己灌还是实惠一些。
　　
　　“灌制的香肠口味可以自己选,口味重点、轻点咱都能说了算。”市民杨丽娜正在一家肉摊前灌香肠,“今年灌了20斤,自己家留10斤,给儿子家10斤。”杨丽娜告诉记者,之所以愿意到市场上灌香肠,关键是加工过程都是透明的,吃起来放心。
　　
　　不少摊贩认为,随着年关将近,加工香肠的市民越来越多,猪肉的价格可能因此出现回升。“前段时间天气暖和,来灌香肠的不多,也就从上周才开始忙活起来。”一家肉店的店主杨先生告诉记者,目前还没到灌肠的高峰期。往年忙的时候,一天能灌将近200斤,现在一天也就灌四五十斤。“等到年根灌肠的人多了,猪肉的价格也会跟着涨的。” 孙芳芳