记者从国家统计局烟台调查队获悉，今年3月份以来，烟台市食品价格指数上涨明显。3月份烟台食品价格指数同比涨至104.2%，5月份指数破“6”，单月同比涨幅达到6.5%。在此之后，食品价格指数一路走高，9月份食品价格指数破10后，10月份食品价格指数依然高涨。

　　 除畜肉类价格

　　 其余在可接受范围内

　　 最新数据显示，1至10月份，烟台百姓的“菜篮子”累计上涨超过10%的分别为猪肉37.7%、牛肉12.3%、羊肉29.0%以及畜肉副产品22.2%；累计下降的为：淡水鱼下降3.9%、虾蟹类下降0.4%；其余“菜篮子”食品价格指数累计涨幅均在7.5%以内。根据数据可以看出，居民的“菜篮子”局部性沉重，除畜肉类产品，其余商品价格涨幅均在可接受范围内。鲜菜、鸡蛋、水产品累计涨幅在3.0%以内，对居民生活影响不大。

　　 猪肉价格大幅上涨

　　 刺激其它肉类替代品涨价

　　 对“菜篮子”影响较大的猪肉价格一路飘红，且后续价格暂无缓解趋势。10月份，烟台市场精猪肉的零售均价为每公斤60.09元，较9月份上涨25.82%，较3月份价格上涨111.73%，价格大幅上涨。前期受疫情影响，养殖户补栏谨慎，且从仔猪养至出栏肉猪成长时间较长，无法弥补供需缺口。同时，养殖户观望市场行情，压栏惜售，进一步加剧市场猪肉供应量缩紧，市场供应整体偏紧，导致消费终端市场猪肉价格持续上涨。

　　 猪肉价格大幅度上涨，刺激了作为猪肉替代品的其它肉类价格上涨。居民消费需求是一定的，居民减少了对猪肉的需求，消费需求转移，刺激了鸡鸭牛羊肉消费量增多，带动其价格上涨。由于肉食鸡养殖速度较快，市场能较好调整需求与供给之间的矛盾，故鸡肉上涨幅度较小，10月份鸡肉价格指数累计上涨6.5%，鸭肉价格指数累计上涨7.1%。

　　 但是水产品物丰价美，受市场水产品供应丰富影响，虽需求量有所上升，但价格依旧平稳。10月份，淡水鱼价格指数累计下降3.9%，虾蟹类价格指数累计下降0.4%，海水鱼价格指数也仅仅累计上涨0.7%。

　　 市民可适当改变饮食结构

　　 企业应加强水产生产销售

　　 国家统计局烟台调查队建议，强化市场价格监控，密切关注生猪市场价格波动情况，加强市场检查和随机抽查，严肃查处囤积居奇、恶意炒作、哄抬物价等不法行为。增加猪肉替代品供给，引导有条件的企业及时调整养殖结构，适当增加牛羊、禽蛋的供应量。同时加强水产品生产和销售，扩大蔬菜供给和外地调运。

　　 建议市民适当改变饮食结构，人体所需的营养成分并非完全是从猪肉中摄取，新鲜的蔬菜水果、五谷杂粮、水产品同样富含有人体所需的各种维生素和微量元素。居民可增加对蔬菜、禽蛋、水产品、水果的需求，健康饮食，减少猪肉价格上涨对生活的影响。