中国人过年，自腊月初八就正式开始，直到来年二月初二龙抬头才算真正结束。

　　这天一般处在惊蛰之后，大地回春，万物复苏，农耕在即，一切都是新的开始。

　　大约从唐朝开始，中国人就有过“二月二”的习俗。

　　作为一个吉祥喜庆的日子，为取吉利，二月二这一天民间饮食多以“龙”为名，如吃水饺叫“吃龙耳”，吃米饭叫“吃龙子”，吃馄饨叫“吃龙眼”，吃面条叫“扶龙须”，蒸饼也在面上做出龙鳞状来，称“龙鳞饼”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

　　“二月二剃龙头”

　　俗话说“龙不抬头，天不下雨”，

　　龙是祥瑞之物，又是和风化雨的主宰。

　　人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物，素有“二月二剃龙头”的说法。

　　中国民间普遍认为在这一天剃头，会使人红运当头、福星高照。

　　民谚说“二月二剃龙头，一年都有精神头”。

　　每逢这一天，家家理发店都是顾客盈门，生意兴隆。

　　“金豆开花”（爆米花）
　　二月初二吃爆米花有传说。

　　相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”

　　人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。

　　从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。

　　“龙鳞”春饼

　　在这一天被叫做吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。

　　春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，鲜香爽口。