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春季进食野菜应注意：分清种类谨防中毒
来源：大众网烟台频道 编辑： 2018-04-03 14:55:00
大众网烟台4月3日讯 （通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧） 春食野菜尝鲜保健养生逐渐成为了一种时尚，但烟台市疾控中心营养专家提醒，野菜食用时要做到分清种类，正确烹调，适量而止，才能充分发挥其营养价值和保健功能。
专家介绍，山地、田野里的野菜，未经人工栽培自然生长，不使用化肥，没有农药污染，是当之无愧的绿色食品。但是，人工绿化场所，公路两边绿化带以及污水泛滥的沟渠周边野菜不宜食用，因为这些地方野菜生长土壤被污染，容易导致化学污染的富集，存在潜在的危害。
在烹调方法上，野菜因种类不同而方法各异，但专家不提倡生食。山药菜、山蒜须经浸泡后食用，避免过敏导致身体不适； 苦味野菜应浸泡除苦后食用，适量而止，不宜多食；叶类野菜宜先煮去涩后食用；有些野菜不宜炒着吃（如刺嫩芽、槐花、榆钱），适宜蒸吃或做酱吃。
此外，野菜追求的就是新鲜和功效，因此要趁鲜吃，不宜久放。野菜久放后会营养成分减少，味道差。野菜采摘和食用前要清楚其有毒无毒，做到不认识的野菜不吃，有毒野菜不采。误食有毒野菜后，轻者闷、胀、吐，重者会危及生命。
初审编辑：胡昌辉
责任编辑：刘慧慧
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