大众网烟台1月12日讯 （通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧） 食盐是居民膳食中不可缺少的调味品，但盐已逐步被世界公认为健康的“秘密杀手”。要拥有一个健康的身体，首先必须管好嘴。

　　因为盐不但可以使不少人血压增高，而且还会直接损伤全身各处的血管，引起血管硬化，导致心肌梗死或肾功能减退。钠盐的过多摄入是高血压患病的重要危险因素之一，而高血压又是脑卒中和冠心病的独立危险因素。

　　根据2002年我国居民营养调查结果，山东省居民人均每日烹调用盐量为12.6克，为《中国居民膳食指南》推荐量（少于6克，包括酱油、味精、面酱和酱菜及其他含盐食品中的食盐量）的2.1倍。食盐摄入量越高，人群收缩压、舒张压水平越高。与每日食盐摄入量﹤6克者相比，每日食盐量≥12克者患高血压的风险增高14%。据估计，目前我国高血压患者人数有3亿多，每3个成人就有1个患高血压，是世界上高血压危害最严重的国家之一。北方人因为口味重，食盐量较多，心脑血管发病明显高于南方。减少钠盐的摄入量可降低人群血压水平。

　　限盐对有高血压家族史、超重、盐升压敏感的高危人群，以及年老、心肾功能不全和以血容量增加为特征的高血压病人尤为适宜。在平时生活中如何限制减少盐的摄入量？

　　烟台市疾控中心专家介绍，我们日常摄入的盐有三个来源，即食物自身含的钠量，烹调或食用时外加的酱油或盐，以及食品加工过程中为防腐、调味和着色而添加的盐。平时限盐主要是控制烹调时和餐桌上的用盐量，有些人总感觉，盐用少了，饭菜淡而无味吃不下、实际上每人每天生理需盐量为2克，过度嗜盐乃后天养成的不良味欲。我们的食盐不但来源于盐罐子，很多隐形的如咸菜、酱菜、咸鱼、虾酱、虾皮等含盐量都很高。心肾功能良好者, 可以选择食用含钠低钾高的“低钠盐”,能达到限钠补钾的双重作用。钾与钠可以通过细胞膜进行置换,并可多吃含钾多的食物帮助排钠，含钾多的食物有新鲜蔬菜和水果,如菠菜、豆类、香蕉、蘑菇等。

　　烟台市疾控中心专家建议健康成年人每人每天食盐摄入量不超过6克（一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6克）；提倡使用控盐罐、控盐勺，每餐定量使用食盐；建议烹饪时最后放盐、少放盐；尝试用醋、植物调味品等来弥补限盐后的口感需求；警惕调味品、方便食品和零食中的盐。