大众网·海报新闻记者 李润林 烟台报道

　　近日，烟台市再次荣获国家食品安全示范城市称号。此殊荣与全市食品企业一直坚守食品安全的使命是密不可分的，据悉，春雪食品多年来践行“让国内与国外消费者共享同一只鸡的美味”“让中国人吃上最好的鸡肉”理念，超高标准保证了产品的卓越品质，并坚定不移地兑现着自己的承诺。真正做到了从源头到餐桌都是最安全的产品。

　　春雪食品率先提出三同

　　春雪食品在行业内率先提出了“产品国内销售与出口日本同品质、同标准”的“两同”经营理念，其内涵和标准，与国家后来提出的“三同鸡”不谋而合。即：在生产经营过程中，始终按照“要在同一条生产线上，按照相同的标准生产出口和内销产品，从而使供应国内、内地市场和供应国际市场的产品达到相同的质量水准”的“三同”食品认证要求来做。

　　春雪食品预制菜研发部

　　建立独有的食品安全自检自控体系

　　春雪食品建立起了一套延用至今并仍在不断完善的《食品安全自检自控操作办法》，对食品安全作出了明确而详细的规定。概括为“一防二控三检测”：一防，以预防为主，在养殖环节强化对疫病的综合防治，比如环境控制、饲料饮水、免疫接种等方面，按照“就高不就低”的原则，严格执行国家农业农村部和日本农林水产省的使用准则要求。二控，严格加工过程控制。公司拥有严密的生产质量安全控制体系，严格按照ISO9001质量管理体系，GMP良好操作规范，SSOP卫生标准操作规程和HACCP食品安全保证体系要求，对微生物、化学和物理危害进行全面的安全控制，加工过程全封闭无菌化，切实保证了食品安全。三检测，检测中心配备了国际最先进的检验检测设备，通过了CNAS国家实验室能力认可。

　　食品安全检测中心

　　春雪食品在鸡肉加工过程中，五个方面强化了产品质量的保障 一是养鸡很规矩，绝不马虎。基地部技术人员的工作岗位就在各个鸡场，对养殖户进行严格指导和监督、监控。二是取样检测，就像两道紧箍咒。每个饲养场的鸡在屠宰以前，品管人员都要随车到饲养场的每栋鸡舍的前、中、后三个不同区域取三只鸡为样本，进行兽药残留检测，合格了以后方可宰杀。三是同一只鸡分着吃。春雪食品每一只鸡身体部位的10%左右出口日本，90%左右国内销售。也就是说，从每一只鸡身上分割下来的鸡腿肉和一部分鸡胸脯肉销往国外，其余部分在国内销售。四是原料鸡很正宗。每一只原料鸡百分之九十来自春雪公司养殖场，百分之十来自社会鸡。而对社会鸡全部按照标准验收。五是加工过程很细。生品要过宰前、加工、发货“三道关”，调理品要过原料、辅料、加工、发货“四道关”。加工过程中的90多道工序，都非常严格，绿色、卫生、安全。