现在正值烟台大樱桃大量上市，大樱桃成了市民最喜爱的早春水果，也成为水果市场的主流。相比，刚上市时的高价，一般市民满心欢喜：当前樱桃价不贵，但果农们并不乐观：辛辛苦苦一年下来，樱桃却难卖高价。面对全国巨大的需求市场，烟台大樱桃为什么就卖不上好价钱，不能走得更远呢？记者就此采访了烟台大樱桃协会有关人士。

    产量集中成难题

    前段时间，有人以为，受今年早春霜冻影响，大樱桃大面积减产，价格可能会有所上浮……但记者昨日在在位于芝罘区夏家的大樱桃批发市场上得知，大樱桃虽然受天气影响比往年晚上市了三两天，目前大樱桃的市场价格与往年基本持平，有些品相差的，还要比往年便宜；好品相的大樱桃市场需求量大，但产量很有限。

    记者在夏家市场看到，这里是一派繁忙，本来很宽敞的马路，这时被大樱桃的买卖双方挤了个水泄不通。据一位来自辽宁鞍山的王姓收购商介绍，他们做大樱桃收购已经五六年了，今年是从泰安开始，一路收购到烟台。他说，现在收购的商贩很多，在这一片主要是以东北人居多，这里的大樱桃也主要是往东北贩运，他们收购的樱桃都是不太熟的，为的就是能够在贩运和分销时间上有所准备。据了解，今年这个时间段的收购价一般是在4.5—5.6元之间，价格上不去的原因主要是没有品质极好的大樱桃。

    据烟台市大樱桃协会会长乔安福介绍，烟台大樱桃现在是不愁卖，全市现有26万亩果园，60%的产果树，高峰期每天的上市量都在8000—10000吨，但就是现在果农以栽种早熟品种居多，造成了前期集中上市，再加上外地收购商贩没有及时跟进，造成市场严重饱和，市场价格一直上不去，也只有到了后期，价格可能会有所上浮；同时，现在的果农生产技术还是比较落后，致使大家都是只重视产量，缺乏对果品质量的提高，也是造成价格不高的原因。

市场上的热闹场面

    深加工没有成型

    大樱桃目前约有80%-90%的果实都是鲜食，只有一小部分的黄樱桃被做成罐头、果脯等产品，大樱桃引进中国已有130多年，但深加工产业一直没有形成规模。烟台大山果业公司经理马妍超介绍说，一方面与产量有关，另一方面也是没有形成深加工的意识，由于大樱桃生产时间集中，加工的密度会非常高，不确定性因素较多。不过，大山果业公司正在尝试制作樱桃白酒。

    保鲜储藏成瓶颈

    造成大樱桃集中上市、价格低的另外一个原因就是保鲜储藏技术不能满足要求。由于大樱桃的生物特性，使得其上市时间只有短短的一个月，自然保存时间也只有几天。每年春节时，市场会有来自澳大利亚的大樱桃，价格为80元/斤，在阳历三月份，大棚产的烟台大樱桃每斤能买到300元，这就是物以稀为贵。据了解，大樱桃的保鲜储藏技术已成为大樱桃生产的瓶颈，目前，一般的气调库保存只能达到半个月的时间，不过最先进的技术已能达到三个月的时间，但需要条件很苛刻，还没有推广开来，前景非常好。据马妍超介绍，去年一家企业，中后期以5元价格收购大樱桃，经过十天左右的保存，价格上涨到13元，利润相当可观，但也有一定的风险。所以解决保鲜储藏技术的普及推广，将是今后大樱桃企业的思考重点。

东北客商来烟调运大樱桃

    出口一直没起色

    烟台大樱桃好吃，名扬各地，但有口福的人不多，很多城市难觅大樱桃的身影。目前大樱桃的种植已开始在以烟台和大连为中心的山东半岛和辽东半岛周边城市发展，最远到了新疆、云南、宁夏，但全国年产量的60%集中在烟台。但从烟台走出去的大樱桃并不多，出口的更是少之又少。主要还是品质和保鲜技术受制约。烟台重点做大樱桃出口的龙口复发重记公司在收购大樱桃出口时，条件非常苛刻。色泽要深红色，达到这个品种所应有的特性；单粒重应该最少七八克以上；必须是要使用有机肥比较多，含糖量在15%以上；樱桃没有碰疵压伤畸型果；保证新鲜度，必须是当天采当天收……这些严格的条件，使得合格大樱桃的数量非常之少。一般果农往往光注重增加产量，而忽视了提高质量，以至于形成了今天这种收购者敞开收购但量不足，急盼又收不到，卖樱桃的眼睁睁瞅着卖不上好价钱的尴尬局面。

    协会正在探讨出路

    面对这些问题，烟台的大樱桃协会正在思考将来大樱桃的出路，发挥协会协调整合作用，给果农带来希望。大樱桃协会自去年成立以来，发展思路就是通过协会为会员及果农做好从生产到销售的全程指导和协调工作，重点是解决目前烟台大樱桃所面临的生产技术欠缺、早中晚熟品种种植结构不合理，市场调控难，销售渠道不畅等问题，让更多的果农得到实惠。记者 刘志宏