烟台一家食品厂外挂出的招聘横幅。　　李泊静

　　过完春节,工人们只回来了三分之一,烟台市允恒食品有限公司唯一的生产线没法开工。根据烟台市统计的用工情况,每年春节过后都是人员流动的高峰期,节后集中招聘已经成为劳动密集型企业的工作常态。
　　
　　工人难招:
　　
　　一上午没招到一个人
　　
　　1日上午10点多,烟台市人力资源市场举办的招聘会上,记者见到了烟台市允恒食品有限公司的招聘人员。该公司招聘启事上写着“招聘普通工人数名,月工资2000元至3000元,缴纳五险,提供住宿和午餐补贴。”招聘摊位前人潮涌动,上千名求职者曾驻足观看。
　　
　　让人意外的是,招聘效果并不理想,直至上午11点人流渐稀,没有一个人来登记报名。准备收拾东西离开的招聘人员很平静:“我们都已经习惯了,一个星期能招到两三个人就很不错了。”
　　
　　烟台市音索益音响、鑫洋电子、蓝白食品等企业招聘人员都表示,招聘会上很难招到农民工,他们半数以上的员工是靠老员工介绍来的。
　　
　　烟台市允恒食品有限公司负责人任效宁告诉记者,在食品加工行业,用工短缺是普遍现象,近两三年来,几乎每一家都已经习惯在春节后集中招聘。
　　
　　劳动部门的统计结果证明了这个说法。在烟台市统计的用人需求前10名的工种中,第一名是界定笼统的普通(生产)工人,第二名是餐厅服务员。烟台市劳动就业办公室工作人员告诉记者,普通工人不仅用工缺口大,而且工人特别难招,节后集中招聘已经成为劳动密集型企业的工作常态。
　　
　　机器停工:
　　
　　元宵节后生产线才开动
　　
　　1日下午,记者来到烟台市允恒食品有限公司时,恰逢该公司上班第一天,但年前的40多名员工只有10多人按时回到了工厂。“流失”的人员包括一名班组长。
　　
　　较高的工人流失率顿时让整个工厂陷入困境。因为人手不够,厂内唯一的生产流水线处于停工状态。
　　
　　从2008年开始,春节过后工人大量流失的状况每年都会出现,任效宁现在已经习惯。开工时间是一个未知数,按照往年经验推算,大约在农历正月十五以后,工厂生产线才能慢慢开动起来。
　　
　　“生意订单都不缺,就是缺少工人。”任效宁说,允恒食品生产樱桃罐头的半成品,主要销往欧、美、东南亚、俄罗斯等国外市场。该厂的订单已经排在了一个月之后,对于一些利润少或者工期要求较急的订单,他们通常拒之门外。
　　
　　成本激增:
　　
　　为留人,年年提工资
　　
　　为了留得住、招得来工人,允恒食品每年都会提高工资待遇。从2002年刚建厂时的每人每月四五百元,到2011年的2000元至3000元,企业的用人成本翻了好几倍。
　　
　　月薪2000元的工资并不低,但是却很难吸引更多的年轻人下车间,如果接下来的招聘效果不理想,任效宁打算再次提高工人工资。
　　
　　据了解,允恒食品给工作3个月以上的员工缴纳了五种社会保险,加班另计加班费。不让员工上夜班,工资按时发放,厂内有宿舍、食堂、淋浴等。
　　
　　除了涨工资和讲感情,“尽量减少用工”是允恒食品想到的新办法。
　　
　　但任效宁觉得这并不是解决问题的出路:“不能老是要求企业提高待遇和环境,越来越高的用人成本已经成为企业发展的重负。” 侯文强