大众网烟台12月2日讯 （通讯员 周兆亭 记者 张其天） 进入冬季后，不少市民由于天气变化出现各种感冒症状，如何从食用蔬菜上来防止感冒呢？烟台市蔬菜副食品质量监测中心技术人员建议市民多食用如下几种蔬菜：

    红辣椒：椒类一般比橙含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C含量为144毫克，居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒中的胡萝卜素含量为1390微克，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和B-玉米黄质的最好来源之一，它们都是最有效的抗氧化剂之一，可以使呼吸道畅通，有预防风寒感冒的作用。

    虽然辣椒中含有丰富的维生素C，但由于维生素C不耐热，易被破坏，在烹调中会有绝大部分的维生素C流入汤中或被破坏，在铜器中更是如此，所以烹调时要尽量避免使用铜质器具。

    大蒜：蒜头中的碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B1(硫胺素)及尼克酸含量，蒜苗中的蛋白质、钾、胡萝卜素(维生素A原)、维生素B1、维生素B2(核黄素)、维生素C(抗坏血酸)及尼克酸含量，蒜薹中的蛋白质及维生素C含量，蒜黄中维生素B，及磷的含量在蔬菜中是比较高的，并含有人体必需的多种氨基酸。新鲜蒜头中微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，达到0．276微克/克，一般蔬菜的含硒量仅为0．01微克/克。硒是人体必需的微量元素，并具有抗氧化功能，被认为有防癌作用。100克大蒜中锗的含量为73．4毫克，在植物中也是比较高的。大蒜含有0．2%的挥发油，内含蒜氨酸。大蒜根茎内含一种叫做蒜素的活性物质，大蒜可以用来治疗和预防感冒。

    西红柿：西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用，从而起到抵抗病毒感染的作用，经常食用西红柿，对我们有效预防感冒有很好的作用。

    红薯：红薯营养丰富，其中维生素C含量和柑橘差不多。每天只需要吃下一条大小中等的红薯，就能摄取到人体一天所需要的维生素C含量。而且红薯中的维生素C比其他食品中的维生素C耐热，一般的烹调方式都不会加以破坏。直接拿去蒸或烤，那么它的维生素c就更不易流失了。而食用大量维生素C能有效地预防感冒。