主　题 ： 绿色与未来 

    宗　旨  ：通过果蔬科技研讨和产品展示，为国际间在果蔬领域开展技术交流与合作、转让科技成果、促进经贸合作搭建舞台，推动科技进步，提高果蔬业的科技含量，加快实现果蔬生产、加工技术和市场的现代化、产业化和国际化。

    时　间  ：研讨会：2002年10月17日-19日

             展览会：2002年10月17日-21日

    地　点 ： 研讨会：烟台图书馆学术报告厅

             展览会：烟台国际会展馆

    经国务院批准，“果蔬加工技术与产业化国际研讨会暨展览会”更名为“国际果蔬博览会”。本届国际果蔬博览会吸引了来自海外40多个国家和地区,国内20多个省市自治区参会参展,展位总数713个，其中海外展位142个；参会参展的海内外重要代表团112个，其中海外重要代表团75个；参会参展的海内外客商4万多人，其中海外客商3000多人；参展及观展人数达20多万人次。大会共签订利用外资项目91个，总投资10.5亿美元，合同、协议外资额7.2亿美元；总投资千万美元以上的大项目32个，合同、协议外资额5.18亿美元；进出口贸易累计成交7.14亿美元，其中出口成交5.86亿美元；国内贸易成交14.97亿元人民币。会议期间，仅烟台市就累计成交利用外资项目82个，合同协议外资额6.4亿美元；进出口贸易成交6.87亿美元，其中出口5.59亿美元；国内贸易成交10.43亿元人民币。

    中共中央政治局常委、全国人大常委会委员长李鹏为大会发来了贺信。中国工程院院长徐匡迪也为大会题写了贺词。中国工程院副院长沈国舫，山东省委常委、副省长林廷生及国家有关部委领导出席了会议。联合国副秘书长、联合国亚太经社会执行秘书金学洙出席会议开幕式并致辞，对本届果蔬博览会给予高度评价，他说：“中国政府确定在烟台举办果蔬例会，标志着一个新的开端，更预示着亚太地区果蔬生产与加工技术的进步，对改善人们的生活水平、营养水平，消除贫困等将产生重要而深远的影响。”