大众网烟台3月16日讯 （通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧） 胆固醇是人体不可缺少的营养物质，它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过多或过少摄入胆固醇，对人体健康都有危害，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。

　　胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素（维生素食品）D以及甾体激素的原料。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。

　　据了解，过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇，通过一些科学的饮食方法，降低人体内“坏胆固醇”含量，而增加“好胆固醇”含量。

　　研究表明，吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次，能有效减少饱和脂肪的摄入量。多吃富含纤维的食物，如整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内低密度脂蛋白胆固醇的含量。此外，豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的低密度脂蛋白胆固醇从人体中清除出去。专家介绍，血液中维生素C含量与人体内高密度脂蛋白胆固醇含量成正比，多摄入维生素C含量丰富的食物，有助于提高体内高密度脂蛋白胆固醇含量，保持血管畅通。