烟台公利市场史话

　　常言道：“靠山吃山、靠海吃海。”烟台自古以来就是个“吃海”的好地方，在市区白石村遗址发掘出土的大量贝壳、鱼骨证实，早在新石器时代，先民们便聚居于此，靠“吃海”生息繁衍。

　　时空跨入世纪，靠“吃海”发展起来的烟台，已成为北方的渔业中心，经营和加工海产品的行业——鱼行，遍布烟台街，数量之多为全省之冠。20世纪初，烟台鱼行进入鼎盛时期，烟台商会审时度势，于1916年在大庙（天后宫）以北的后海崖鱼码头前，筹建了一座大型鱼市场，意在把分散经营的鱼行集中起来，形成一个收购、销售、批发、加工的综合鱼市场。

　　1918年竣工后，分布在各处的鱼行多汇集到这里，最多时达120余家，这座老鱼市场便是闻名遐迩的公利市场。公利市场南临北马路，北临鱼市码头，占地5082平方米，建房570余间，时为烟台街最大的也是唯一的鱼市场。

　　进入市场销售的海产品，保鲜是关键，特别是到了夏季，当日销售不完就会变质。销售不完的海产品，各鱼行采取两种处理方法，一是运到不靠海的地方去倾销，栖霞不靠海，因此便有了“臭鱼烂虾，运到栖霞”的传言。二是进行腌制加工。既不能外运，又不能加工的海产品，只能低价抛售，所以，在没有冷藏设备、交通不发达的老烟台，吃大对虾比吃大葱还便宜。1938年，日寇侵占烟台，强行霸占了处于鼎盛时期的公利市场，垄断了烟台的鱼市场，并把公利市场的名字改成“烟台水产鱼市场股份有限公司”。烟台解放后，公利市场再度兴旺起来，汇集鱼行98家，从业人员达431人。1956年公私合营后，又把新海、新大等海味杂货店及万香斋、新香斋烧肉铺并入市场，使公利市场成为经营鱼虾等海产品和肉类禽蛋、蔬菜调料、烟酒糖茶、果品糕点和炊具杂货的综合市场。

　　随着城市的发展，公利市场逐渐衰落，1995年被拆除，但还保留着东侧自南向北连成一体的30余间厢房，已改为民居并入小新街，位于中部的公利市场东门楼上的装饰建筑仍高高地矗立在那里，通过它尚可使人们联想起公利市场昔日的风貌。（王焕理　谭鸿鑫）