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 面塑即以面粉作原料的造型艺术。烟台面塑制作由来已久，制作题材有结婚喜庆、满月百岁、烧七祭祀、上梁大吉等多种多样，尤以岁时节令为多。
传统面塑主要有以下几种：结婚面塑。品种包括鸳鸯一对、鲤鱼一对、肥猪一对、寿桃一对、如意一对、老虎一对、大桃一对等。三月三面塑(新婚妇女送节时用)。每到三月初三，人们便给新婚的妇女做面塑燕子(因燕子被认为是吉祥的鸟)向亲人分发，愿这小小的燕子能给每位新婚的男子带去妻子的关心和问候，愿每对恩爱夫妻白头到老。燕子的个数不定，一般取吉祥的数字。满月面塑。小孩出生一个月，母亲要带着去姥姥家，须做一对“长穗(岁)”，出门时在孩子怀里放一放，取长命百岁之意。百岁面塑。孩子出生一百天，由姥姥家“送百岁”，姥姥家做些小面塑带到奶奶家分发。品种一般都是花鸟鱼虫之类，鱼是必不可少的，取年年有余。上梁面塑。分为两部分，一是祭祀用的圣虫及枣饽饽之类，与过年及结婚时用作祭祀的大致相同，不少人家做一对龙凤放在梁上，以示蟠龙抬头，龙凤呈祥等；另一部分是“飘梁”用的面塑，面塑里面常有小石子或糖块之类的硬心，愿房子坚如磐石。七月七面塑。俗称七月七磕巧饼。与其它面塑不同，它是将揉好的面放在木制的模具里摁匀，然后在面板上一拍，一个巧饼就出来了。巧饼的大小、形状以及厚度由模具决定。图案一般有鱼、莲子、蝙蝠、桃子等。过年面塑。主要是为了祭祀用。一般是做一对盘坐的圣虫，一对爬行的圣虫，十个大枣饽饽等。另外有放在水缸上的鱼蟾，放在窗台上的猩猩、宝葫芦，放在面缸里的小圣虫等，鱼表示年年有余，猩猩保佑家里的大人小孩身体健康，宝葫芦表示招财进宝，小圣虫祝愿家里的粮食吃也吃不完。
面塑制作揉和了雕塑和绘画两个艺术门类，制作工艺分为两大部分，一是成形，也就是捏制过程，各种形状由此工序而定，充分反映制作者的造型艺术素养；二是彩绘，蒸熟以后晾干皮，即可进行彩绘。这道工序最能体现制作人的艺术水平，水平高的人画出来的图案栩栩如生，能够掩盖制作或蒸的过程中的不足。
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