双塔食品：以“匠心”去“创新”，产业报国探寻粉丝“真味”_烟台经济

“媒眼看烟台·聚焦制造业创新”全国媒体烟台采风行采访团走进双塔食品

　　大众网·海报新闻招远6月13日讯 （记者蔡云飞摄影史宇） “龙口粉丝”，是家喻户晓的我国优质粉丝的代名词。在龙口粉丝的“故乡”山东招远，这种已有300多年历史的传统食品成就了一个以亿元计的产业集团，打造出一张响当当的企业王牌、山东名片。从单一粉丝生产加工，到广受业内好评的“双塔模式”，烟台双塔食品，捧着一颗匠心来，集聚创新发展新能量。

　　6月13日，“媒眼看烟台·聚焦制造业创新”全国媒体烟台采风行采访团走进全国首家上市的粉丝企业——烟台双塔食品股份有限公司，探访一根根“银丝”背后不为人知的颠覆与创新。

　　一脉相传，“智”存高远

　　龙口粉丝的历史可以追溯到明末清初，为了探寻源远流长的粉丝文化，采访团一行来到了中国龙口粉丝博物馆。记者在现场了解到，从一颗颗绿豆到一缕缕粉丝，需要经过90多道工序。成型后的粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，清嫩适口，爽滑耐嚼。看似清淡无味，却能融合百味；简单素朴，却让美味升华。

　　作为传统的粉丝生产企业，双塔食品没有故步自封，而是高举传承的大旗，以创新发展的理念，将这300多年传承的粉丝产业，焕发出勃勃生机。如今，所有的工艺流程都实现标准化，在流水线上一气呵成。但手工技艺的温度并没有因机械的使用而消失。一手托举着发展，一手托举着传统，创新与传承让这项古老的技艺得到另一种加温。

　　2019年年初，山东省工信厅发布“山东省制造业单项冠军企业”，双塔食品名列其中，成为粉丝行业的“冠军企业”。这个奖项，双塔拿得名副其实。作为中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专业委员会会长单位，双塔食品近年来连续实现市场占有率、生产技术、工艺、品质等多方面的重点突破。

　　在双塔人心中，拥有行业内核心技术，目光高远；再秉承一颗匠心，脚踏实地，占据市场话语权是必然。

“媒眼看烟台·聚焦制造业创新”全国媒体烟台采风行采访团走进双塔食品

　　提质升级，“双塔模式”迸发新旧动能转换强能量

　　5月12日，双塔食品10万吨豌豆精深加工项目正式开工，成为企业调整优化产业布局、推进新旧动能转换的重要里程碑。作为烟台市重点项目，该项目具有工艺、设备、体系、产品均居领先地位的优势，项目采用公司自主研发的新干法豌豆精深加工生产工艺，萃取生物分离法的精华，进行工艺的创新和提升，提取出豌豆淀粉、蛋白、纤维等产品，豌豆淀粉收率可提高4%，干法蛋白收率提高4.3%，蛋白纯度可达到88%以上，将有效促进豌豆精深加工的产业化发展，增强企业的市场竞争力。

　　这一项目的开工，是双塔食品在转型升级发展中的风向标。多年来，双塔从单一的粉丝生产加工，延伸出淀粉、粉丝、蛋白、纤维、食用菌等十种产品的“1+10”循环经济模式，集聚发展新能量的“双塔模式”，得到广泛的认同，双塔食品也一跃成为“国家循环经济教育示范基地”、“国家循环经济标准化试点示范企业”，其循环发展的经验，成为传统产业转型升级、提质增效的典型模式。

　　尤其是在蛋白产品方面，从过去粉丝生产过程中的废渣，摇身一变，以高精度的提纯技术，在生产过程中提取高纯度的蛋白，广泛应用于保健品、饮料、肉制品等领域。

　　双塔带来的一系列核心突破，与凝刻在其发展历程中的颠覆与创新精神密不可分。据双塔食品副总经理张树成介绍，双塔食品智能化车间采用公司自主研发的国际领先技术，瑞士ABB公司的DCS智能化系统控制车间生产线，生产流程全部通过中央控制室来指挥、监控，提升产能、保证产品质量、实现传统产业质的飞跃。